Vins Côte-rôtie Domaine Saint Georges - Côte-Rôtie - 1995

Avis Viniou

Le Domaine Saint Georges signe ici une très belle expression de la Côte-Rôtie 1995, un vin rouge sec élaboré au nord de la Vallée du Rhône, dans l’une des appellations les plus prestigieuses de cette région. Issu principalement du cépage Syrah, parfois complété par une touche de Viognier selon la tradition locale, ce millésime 1995 dévoile toute la subtilité qu’offre une longue garde. Sa robe profonde s’est patinée avec le temps et son nez exprime aujourd’hui des arômes complexes de fruits noirs confiturés, de cuir, de violette, relevés par des notes fumées, de bacon et d’épices douces, signature caractéristique de l’appellation. En bouche, le vin se montre soyeux, avec des tanins fondus et une grande persistance aromatique, révélant une belle harmonie entre fraîcheur, minéralité et richesse.

La Côte-Rôtie se situe à l’extrême nord de la Vallée du Rhône, sur des coteaux abrupts dominant le fleuve. Le climat y est continental avec des influences méditerranéennes, ce qui permet à la Syrah de mûrir lentement et d’atteindre une grande concentration. Les sols, composés de schistes, granits et mica, confèrent aux vins un caractère unique, marqué par l’élégance et la finesse. Cette région bénéficie d’une histoire viticole très ancienne, remontant à l’époque romaine, et elle reste aujourd’hui l’un des fleurons de la production rhodanienne.

Pour accompagner cette Côte-Rôtie, privilégiez des mets raffinés et savoureux qui sauront mettre en valeur sa complexité. Les viandes rouges en sauce, tel qu’un filet de bœuf sauce aux morilles, un gibier à plume rôti, ou encore un carré d’agneau aux herbes seront d’excellents choix. N’hésitez pas non plus à le servir avec des spécialités régionales comme le civet de cerf ou le gratin dauphinois, qui rappellent les tables de la vallée du Rhône.

Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Pensez à le carafer une heure avant la dégustation afin de lui permettre de libérer toute sa palette aromatique, surtout si la bouteille a été conservée dans des conditions optimales. Cette Côte-Rôtie 1995 promet un moment de grande émotion pour les amateurs avertis.