Le Côte-Rôtie 2019 du domaine Graeme & Julie Bott est un superbe exemple de l’excellence de la vallée du Rhône septentrionale. Élaboré principalement à partir du cépage Syrah, parfois associé à une petite touche de Viognier (comme le veut la tradition de l’appellation), ce vin rouge sec dévoile une robe profonde et éclatante. Le millésime 2019, marqué par des conditions climatiques favorables et une belle maturité des raisins, confère à ce vin une expression aromatique intense. Les notes de fruits noirs mûrs, de violette, de poivre blanc et une subtile touche fumée se mêlent harmonieusement à une trame tannique soyeuse. La vinification, soignée et respectueuse du fruit, met en valeur la pureté du cépage tout en préservant la finesse emblématique de Côte-Rôtie.
La région de la vallée du Rhône septentrionale, et plus particulièrement l’appellation Côte-Rôtie, bénéficie d’un climat continental frais, tempéré par l’influence du vent du nord, la fameuse "bise". Le terroir est constitué de sols schisteux et micashisteux, avec des expositions sud-est spectaculaires en terrasses abruptes, ce qui favorise l’ensoleillement et la concentration des arômes. Côte-Rôtie est une des plus anciennes appellations de la région, réputée depuis l’époque romaine pour ses rouges élégants, profonds et racés. Le travail de la vigne y est particulièrement exigeant, les vignerons devant s’adapter à des pentes vertigineuses.
Un Côte-Rôtie tel que celui de Graeme & Julie Bott sera idéal avec de l’agneau rôti aux herbes, un magret de canard au poivre vert, ou encore une entrecôte grillée aux échalotes confites. Pour une expérience locale, associez-le à des plats de la cuisine lyonnaise, comme une joue de bœuf ou un saucisson brioché. Il s’accordera également avec certains fromages affinés comme le Saint-Marcellin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’environ une heure, ce qui permettra au bouquet aromatique de s’ouvrir pleinement et aux tanins de s’assouplir. Vous pourrez ainsi profiter de toute la complexité et de la finesse de ce superbe Côte-Rôtie.
