Vins Côte-rôtie Côte Rôtie - Mouton Père & Fils - Enomis - 2021

La Côte Rôtie - Mouton Père & Fils - Enomis 2021 est un vin rouge issu majoritairement du cépage Syrah, parfois accompagné d'une petite proportion de Viognier suivant la tradition de l'appellation. Ce millésime 2021 se distingue par une belle fraîcheur apportée par une année climatique modérée, alliant structure et finesse. Les vignes s'épanouissent sur les célèbres côteaux escarpés de la Côte-Rôtie, plantés sur des sols de schistes et de micaschistes, qui confèrent au vin son élégance, sa minéralité et une exubérance aromatique unique. La vinification est généralement traditionnelle, avec des fermentations longues et un élevage en fûts, apportant complexité, équilibre et un subtil boisé.

La Côte-Rôtie est l'une des appellations phares de la vallée du Rhône septentrionale, reconnue pour ses vins rouges profonds, puissants et raffinés. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturité optimale de la Syrah tout en préservant la fraîcheur et l'acidité du vin. Les pentes abruptes, exposées majoritairement sud et sud-est, captent le soleil tout en protégeant la vigne du vent. L'histoire de la Côte-Rôtie, qui remonte à l’époque romaine, confère à la région un prestige inégalé et une identité singulière.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des viandes rouges rôties ou grillées comme un magret de canard, une côte de bœuf maturée ou encore un gibier à plumes. Les plats en sauce à base de champignons, ainsi que les spécialités régionales telles qu’un civet de lièvre ou un pigeon aux pruneaux, feront également ressortir toute la palette aromatique du vin : notes de fruits noirs, violette, épices douces et une légère pointe fumée.

Servez la Côte Rôtie - Mouton Père & Fils - Enomis 2021 à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir ouverte une heure à l’avance ou carafée si possible. Ce vin, déjà appréciable dans sa jeunesse, saura également évoluer quelques années en cave pour gagner en complexité.