Vins Côte-rôtie Domaine Gaec vernay - 2000

Ce Côte-Rôtie 2000 du Domaine Gaec Vernay est un vin rouge issu majoritairement du cépage Syrah, apanage traditionnel de cette appellation emblématique de la vallée du Rhône septentrionale. Parfois, de petites quantités de Viognier sont assemblées (jusqu’à 20 % autorisés par le cahier des charges), apportant une subtile touche florale. Le millésime 2000 fut marqué par une météo clémente, permettant une maturité optimale du raisin et donnant naissance à des vins particulièrement fins et élégants, dotés d'une belle capacité de garde. Les sols très pentus de la Côte Brune et de la Côte Blonde, constitués de schistes et de micaschistes, confèrent au vin ses notes minérales et sa structure racée. Les vinifications au Domaine Gaec Vernay perpétuent un savoir-faire familial, favorisant macération prolongée et élevage en fûts de chêne afin d’affiner la texture et la complexité aromatique du vin.

La Côte-Rôtie bénéficie d’un microclimat remarquable, où les vignes exposées plein sud profitent d’un ensoleillement optimal tout en étant protégées des vents du nord. Cette combinaison, conjuguée à la nature drainante des sols, permet d’obtenir des Syrahs à la fois puissantes et d’une grande finesse. L’histoire de cette appellation, qui remonte à l’époque romaine, a forgé une identité singulière centrée sur l’excellence et le respect du terroir, faisant de la Côte-Rôtie l’un des fleurons du vignoble rhodanien.

Ce vin, à maturité après plus de deux décennies, s’accordera de façon sublime avec des viandes rouges grillées, un carré d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard poêlé, mais aussi des plats plus raffinés comme un pigeon rôti ou une daube de bœuf à la provençale. Pour honorer la tradition régionale, vous pouvez également l’associer à une gardianne de taureau ou à des fromages affinés, tel un Saint-Marcellin.

Pour révéler toute la palette aromatique de ce Côte-Rôtie 2000, oxygénez-le une demi-heure avant le service et dégustez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Cette température exaltera à la fois les arômes de fruits noirs compotés, les notes épicées et les délicates touches de violette, signature des plus grands vins de la région.