Vins Côte-rôtie Garon - Les Triotes - 2020

Avis Viniou

La Cuvée Les Triotes 2020 du Domaine Garon à Côte-Rôtie est un vin rouge racé issu majoritairement du cépage Syrah, parfois complété d’un soupçon de Viognier, selon la tradition locale. Élevé avec soin, essentiellement en fûts de chêne, il se distingue par son élégance, son intensité aromatique et sa complexité typique des grandes vins de la Côte-Rôtie. Ce 2020 présente une robe profonde, un nez marqué par des notes de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces et une légère touche fumée liée au terroir schisteux. La bouche, structurée mais parfaitement équilibrée, dévoile une texture ample, des tanins fins et une belle fraîcheur qui promet un fort potentiel de garde, surtout dans ce format magnum.

La Côte-Rôtie se situe au nord de la Vallée du Rhône, au sud de Lyon. Elle est réputée pour ses pentes escarpées exposées sud et sud-est, bénéficiant d’un ensoleillement optimal. Le terroir y est constitué principalement de micaschistes et de sols ferreux, conjuguant une remarquable minéralité et une capacité à donner des vins à la fois puissants et délicats. Le climat, à l’influence continentale tempérée, favorise la maturation lente et complète de la Syrah, produisant ainsi certains des plus grands vins rouges de France depuis l’Antiquité. La Côte-Rôtie se distingue également par l’ancienneté de son vignoble et la réputation de ses vignerons, qui perpétuent un savoir-faire séculaire.

Pour magnifier ce vin, privilégiez une cuisine gastronomique. Il s’accordera parfaitement avec un filet de bœuf en croûte, une pintade aux champignons, un gigot d’agneau rôti ou encore des plats traditionnels de la région, comme une daube aux olives noires ou un saucisson brioché lyonnais. La cuisine de gibier, ainsi que des fromages affinés à pâte dure comme le Salers ou le Cantal, sublimeront également ses arômes.

Ouvrez le magnum de préférence deux à trois heures avant le service, idéalement en carafe, pour lui permettre de s’exprimer pleinement. La température idéale se situe entre 16 et 18°C afin de révéler sa richesse aromatique et de préserver la finesse de ses tanins. Ce vin pourra aussi évoluer favorablement en cave durant les 10 à 15 prochaines années, offrant alors toute sa complexité au fil du temps.