Avis Viniou
Le Domaine Faury propose ici un Côte-Rôtie 2024 remarquable, fidèle à la grande tradition des rouges de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Issu principalement du cépage Syrah, parfois complété par une petite touche de Viognier selon les parcelles et le savoir-faire de la maison, ce vin naît sur des coteaux escarpés exposés sud-est, dont les sols de schiste et de mica confèrent un caractère racé et élégant. La vinification reste traditionnelle, avec des fermentations en cuve puis un élevage en fûts de chêne, permettant à la Syrah de révéler tout son potentiel aromatique et sa belle structure. Le millésime 2024 promet beaucoup de fraîcheur, de fruits noirs croquants et des notes florales, typiques des meilleures expressions de la Côte-Rôtie.
La région viticole de la Côte-Rôtie est l'une des plus anciennes et les plus réputées du Rhône septentrional. Climat continental tempéré, influence du mistral, pentes abruptes en terrasses : tout ici favorise la concentration des arômes et la finesse des tanins. L’histoire viticole locale remonte à l’Empire romain ; aujourd'hui encore, l’appellation séduit par son identité unique. Les sols à dominante de schiste et de granite apportent minéralité et tension, tandis que la mosaïque de microparcelles garantit une grande richesse aromatique. Les vins de Côte-Rôtie sont ainsi recherchés autant pour leur puissance que pour leur élégance, avec une capacité de garde remarquable.
Un Côte-Rôtie du Domaine Faury accompagnera à merveille une belle pièce de bœuf grillée, un magret de canard aux cerises, ou encore un pigeon rôti aux épices douces, pour se lier à la finesse et au caractère du vin. Les spécialités lyonnaises telles que le saucisson brioché ou le gratin dauphinois apporteront également un bel équilibre. Pour des mets plus raffinés, tentez une daube de gibier ou un foie de veau poêlé aux échalotes.
Pour révéler toute la complexité aromatique et la finesse de ce Côte-Rôtie, je recommande de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si le vin est dégusté dans sa jeunesse. Une garde de quelques années bonifiera encore ses arômes.
