Avis Viniou
Le vin "Eymin Tichoux - Côte Rôtie 2021" est un excellent représentant de l'élégance typique des Côte-Rôtie, une appellation prestigieuse de la Vallée du Rhône septentrionale. Typiquement élaboré à partir du cépage Syrah, ce millésime 2021 bénéficie d'un terroir exceptionnel aux coteaux escarpés et de l'influence bénéfique des vents septentrionaux. Les vignerons de cette région s'appuient sur des méthodes traditionnelles de vinification, souvent en petite quantité, afin de préserver l'essence du terroir. La Côte-Rôtie est réputée pour ses sols composés de schistes, granite et mica-schistes, qui octroient une complexité et une finesse inégalées à ses vins rouges. Le domaine Eymin Tichoux est reconnu pour son savoir-faire transmis à travers les générations, ayant forgé une réputation de qualité et de constance.
Pour accompagner ce Côte-Rôtie 2021, envisagez des viandes grillées telles qu'un magret de canard ou un carré d'agneau aux herbes. Les plats rustiques des monts du Lyonnais, comme un gratin dauphinois aux champignons sauvages, sauront également en rehausser les arômes de fruits sombres, d'épices et de violette. Pensez aussi aux plats provençaux comme les tajines d'agneau ou les daubes de bœuf à la provençale pour créer une belle harmonie gustative.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température d'environ 16 à 18°C. Un carafage d'une heure permettra à ses arômes de s'étendre pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe pourpre profonde, humez ses parfums envoûtants de fruits noirs et d'épices, puis savourez la complexité et l'harmonie en bouche, avec des tanins soyeux et une belle persistance aromatique. Cette étape progressive permettra de découvrir toutes les nuances de ce millésime remarquable.
