Vins Côte-rôtie Jamet - Côte-Brune - 1991

La Côte-Rôtie « Côte Brune » 1991 du domaine Jamet est l’une des grandes expressions du vignoble rhodanien septentrional. Issue principalement de la Syrah, ce vin rouge emblématique est le résultat d’un travail minutieux sur l’un des plus prestigieux terroirs de l’appellation. Le millésime 1991 est remarquable pour la région, marqué par une météo clémente permettant une belle maturité du raisin tout en conservant la fraîcheur et l’élégance qui caractérisent les grands vins de Côte-Rôtie. La parcelle « Côte Brune », exposée au sud et composée de schistes ferreux, confère au vin structure, complexité et potentiel de garde. La vinification traditionnelle, avec des fermentations en grappes entières et un élevage long en fûts de chêne, développe des arômes d’une rare profondeur.

La région de la Côte-Rôtie s’étend au nord de la Vallée du Rhône, sur des coteaux abrupts qui surplombent le fleuve. Le climat continental, adouci par l’influence du Rhône, offre des étés chauds favorables à la maturité de la Syrah, cépage phare du cru (avec parfois un soupçon de Viognier pour le soyeux). Les sols très pentus, principalement constitués de schistes, apportent minéralité et finesse. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et la Côte-Rôtie s’est imposée comme l’un des plus grands terroirs français.

Ce vin puissant et racé appelle des accords raffinés. Il accompagnera magnifiquement des viandes rouges grillées, un magret de canard rôti aux épices douces ou un carré d’agneau en croûte d’herbes. Les traditions locales suggèrent un civet de sanglier ou même un lièvre à la royale. Côté fromages, un Saint-Marcellin bien affiné ou une tomme de chèvre feront écho à la richesse aromatique du vin.

Pour révéler toute la complexité de cette Côte-Rôtie 1991, il est conseillé de la servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour que les arômes se déploient harmonieusement. Un grand vin à savourer lentement lors d’une belle occasion.