Vins Côte-rôtie Lavau - 2022

Le Côte-Rôtie 2022 du domaine Lavau est une magnifique expression du cépage Syrah, dominant sur cette appellation iconique de la vallée du Rhône septentrionale. Ce millésime récent laisse déjà entrevoir tout le potentiel du terroir avec son profil aromatique d’une grande pureté, mêlant fruits noirs mûrs, notes de violette, touches épicées et une subtile trame fumée caractéristique des sols schisteux et granitiques sur lesquels s’épanouissent les vignes. La vinification, qui met l’accent sur la préservation du fruit et l’élégance des tanins, aboutit à un vin structuré mais accessible, à la bouche généreuse, d’une belle fraîcheur et d’une finale persistante.

La région de Côte-Rôtie, située au nord de la vallée du Rhône, bénéficie d’un climat continental avec des étés chauds et des hivers frais. Les vignes sont plantées en terrasses escarpées sur la rive droite du Rhône, principalement sur des sols de schistes et de micaschistes appelés localement “arzel”. Ce terroir confère aux vins leur finesse et leur complexité aromatique, offrant un équilibre remarquable entre puissance et élégance. L’histoire viticole de la Côte-Rôtie remonte à l’époque romaine, et l’appellation est aujourd’hui reconnue comme l’un des joyaux du vignoble français pour la Syrah.

Pour accompagner ce Côte-Rôtie 2022, privilégiez des mets à la hauteur de son raffinement : un magret de canard rôti aux figues, un carré d’agneau aux herbes ou un gibier en sauce lui offriront un bel écrin. Les plats régionaux comme la daube de sanglier ou une terrine de chevreuil seront également de très belles associations. Côté fromages, osez un Saint-Marcellin affiné pour sublimer la texture veloutée du vin.

Pour révéler toute la palette aromatique du Côte-Rôtie Lavau 2022, je recommande de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une à deux heures si vous le dégustez dans sa jeunesse. Ce vin, promis à un bel avenir, gagnera en complexité avec quelques années de garde.