Vins Côte-rôtie Domaine Garon - Les Grandes Parcelles - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Garon, avec sa cuvée Les Grandes Parcelles 2023, nous offre ici un bel exemple de Côte-Rôtie septentrionale. Ce vin rouge est majoritairement issu de Syrah, le cépage emblématique de l’appellation, parfois accompagné d'une touche de Viognier dans la réglementation locale pour apporter finesse et parfum. Le millésime 2023 s’annonce tout en fraîcheur et en équilibre, marqué par des conditions climatiques tempérés, propices à une belle maturité phénolique. La vinification au Domaine Garon allie tradition et précision : vendanges manuelles, éraflage partiel, élevage en fûts de chêne français pour une expression délicate du terroir, sans masquer la pureté du fruit.

Située sur la rive droite du Rhône, la Côte-Rôtie bénéficie d’un climat continental tempéré, atténué par le fleuve et le vent du nord. Son relief spectaculaire, composé de terrasses escarpées en "côte blonde" (sols de schistes et de gneiss plus légers) ou "côte brune" (sols plus sombres, argileux et ferrugineux), confère aux vins une belle complexité aromatique et une trame tannique soyeuse. Cette région historique, considérée comme le berceau de la Syrah, jouit d’une tradition viticole remontant à l’époque romaine, perpétuée par des domaines familiaux rigoureux comme Garon.

Pour magnifier cette Côte-Rôtie, privilégiez l’agneau grillé aux herbes, une entrecôte à la moelle ou des gibiers à plume en sauce légère, qui sauront respecter la finesse et la puissance du vin. Les spécialités régionales, telles que la daube provençale ou le gratin dauphinois, apporteront également un cadre savoureux à sa structure racée et à ses notes de fruits noirs, de violette, d’épices douces et de poivre.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe pour l’aérer et révéler toute sa palette aromatique. Ce millésime 2023, déjà expressif dans sa jeunesse, gagnera encore en complexité avec quelques années de garde.