La cuvée Lieu-Dit Suman 2020 du domaine Bott en Côte-Rôtie est une remarquable expression de la Syrah, cépage emblématique de l’appellation. Issu d’un millésime solaire mais équilibré, ce vin est élaboré à partir des meilleures vignes situées sur des coteaux en schiste typiques de la Côte Brune et de la Côte Blonde, où la minéralité et la structure élancent la Syrah vers de belles hauteurs. Les rendements y sont faibles, garantissant une belle concentration. La vinification est traditionnelle, souvent en grappes entières, avec un élevage sous bois bien dosé qui vient polir les tanins sans masquer le fruit. Conditionné en magnum, ce format favorise une évolution harmonieuse et lente du vin.
La Côte-Rôtie s’étend sur la rive droite du Rhône septentrional, au nord de Vienne. Le vignoble, pentu et en terrasses, bénéficie d’un climat continental modéré par l’influence du fleuve et des vents du nord. Le sol schisteux, parfois ponctué de micas, assure au vin une intensité aromatique unique, entre floral (violette, iris), note fumée, poivre noir et fruits noirs. La tradition viticole y remonte à l’époque romaine et la Côte-Rôtie jouit aujourd’hui d’une reconnaissance mondiale pour la finesse et l’élégance de ses vins rouges.
En accord mets-vins, la cuvée Lieu-Dit Suman 2020 sublimera des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau aux herbes ou un magret de canard. Les gibiers à plume et plats en sauce comme un lièvre à la royale seront également magnifiés par la structure et le raffinement aromatique du vin. Pour un accord régional, une joue de bœuf confite aux cèpes ou une chèvre de montagne affinée sont particulièrement pertinents.
Pour la dégustation, je recommande d’ouvrir la bouteille quelques heures à l’avance et de servir ce Côte-Rôtie entre 16 et 18°C. Dans sa jeunesse, carafer le vin permettra de révéler toute sa palette florale et épicée, tandis que le format magnum autorise un potentiel de garde d’au moins 15 ans pour les amateurs de vins évolués.
