Vins Côte-rôtie Vignoble Hervé et Nathalie Availlet - osa - 2020

La Cuvée Osa 2020 du Vignoble Hervé et Nathalie Availlet est une magnifique illustration de la Côte-Rôtie, appellation prestigieuse de la vallée du Rhône septentrionale. Composée essentiellement de Syrah, cépage roi de la région, cette cuvée s’exprime avec une densité et une élégance remarquables. Le millésime 2020, marqué par la maturité et la concentration, offre des vins structurés aux tanins fins et à la richesse aromatique prononcée. Les sols escarpés de schistes et de micaschistes sur lesquels maturent les vignes confèrent à ce vin une profondeur minérale et une grande complexité. La vinification, souvent traditionnelle en petits contenants, met en avant l’expression pure du fruit tout en préservant l’identité du terroir.

La Côte-Rôtie est l’une des plus anciennes appellations viticoles françaises, avec une histoire remontant à l’époque romaine. Son climat continental, rythmé par des étés chauds et des hivers froids, favorise une parfaite maturité des raisins, tandis que les pentes abruptes, exposées plein sud, captent idéalement la lumière. Cette mosaïque de micro-terroirs donne naissance à des vins d’une grande personnalité, subtils et puissants à la fois, réputés pour leur longévité et leur capacité à évoluer merveilleusement en cave.

Pour accompagner cette Cuvée Osa, privilégiez des viandes de caractère comme un agneau rôti aux herbes, un chevreuil sauce grand veneur ou un magret de canard aux griottes. Les spécialités régionales telles qu’un civet de sanglier ou une terrine de foie de volaille relèveront avec bonheur la richesse et la structure du vin. Les arômes de fruits noirs, d’épices douces et de violette iront parfaitement avec une cuisine raffinée et gourmande.

À déguster entre 16 et 18°C, ce vin exprimera tout son potentiel dans de grands verres, et bénéficiera d’une belle aération, particulièrement en magnum. Un carafage d’une à deux heures avant le service permettra d’adoucir les tanins et de libérer la palette aromatique. Ce vin peut encore gagner en complexité avec quelques années de garde supplémentaires.