Vins Côte-rôtie Domaine Georges Rostaing - 2006

Le Domaine Georges Rostaing incarne toute l’élégance de la Côte-Rôtie, sur le millésime 2006, avec un vin rouge issu quasi-exclusivement de Syrah, parfois rehaussé par une pointe de Viognier. Le nez est ici typiquement complexe et profond, mêlant des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de violette, de poivre, de cuir noble et une touche fumée qui trahit l’élevage traditionnel en fûts de chêne. En bouche, le vin révèle une structure fine mais racée, des tanins polis par le temps, et un équilibre remarquable entre fraîcheur et puissance, signature des très beaux terroirs schisteux et granitiques de l’appellation. La finale, persistante, tapisse le palais de notes d’épices douces, de tapenade et de sous-bois.

La Côte-Rôtie, nichée sur les coteaux abrupts de la rive droite du Rhône septentrional, bénéficie d’un microclimat unique, à la fois tempéré et ensoleillé, protégé des vents du nord. Cette région, dont la viticulture remonte à l’Antiquité, doit son nom aux vignes “rôties” par le soleil. Les parcelles du domaine Rostaing sont plantées sur des sols pauvres, caillouteux, majoritairement de schistes et granits, conférant au vin sa minéralité et sa longévité exceptionnelles. Le savoir-faire local, transmis de génération en génération, fait la réputation mondiale de cette appellation.

Pour magnifier un tel vin, privilégiez des mets de caractère : un magret de canard rôti, une côte de bœuf maturée, ou des gibiers à plume comme le pigeon ou le faisan. Les spécialités lyonnaises, telles qu’un civet de sanglier ou une joue de bœuf confite, révèleront à merveille ses nuances aromatiques. Pour une alliance plus locale encore, des ravioles à la truffe ou un gratin dauphinois seront de délicieuses compagnies.

Pour apprécier pleinement ce Côte-Rôtie, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C après une aération d’une à deux heures. Ce vin révèle tout son potentiel avec quelques années de garde supplémentaires, mais son 2006 se montre aujourd’hui parfaitement expressif et harmonieux.