Vins Côte-rôtie Bernard & Nicolas Gravat - Valdebert - 2022

Avis Viniou

La cuvée Valdebert 2022 du domaine Bernard & Nicolas Gravat est un vin rouge sec issu de l’appellation Côte-Rôtie, située dans la partie septentrionale de la vallée du Rhône. Élaboré principalement à partir du cépage Syrah, parfois accompagné d’une touche de Viognier selon la tradition locale, ce millésime 2022 révèle un profil aromatique élégant, où les fruits noirs mûrs, la violette, les épices douces et une fine touche fumée s’entrelacent harmonieusement. Le terroir escarpé de la Côte-Rôtie, composé de schistes et de micaschistes, apporte une finesse et une minéralité remarquables, tandis que l’élevage en fûts de chêne affine la structure tannique sans dominer le fruit. Ce vin jeune exprime déjà un bel équilibre, mais gagnera en complexité avec quelques années de garde.

La Côte-Rôtie illustre à merveille le raffinement des vins du Nord de la vallée du Rhône, une région réputée pour son climat continental tempéré par le Rhône. Les hivers y sont frais, les étés chauds, et les coteaux exposés au sud favorisent une maturité optimale des baies. Les sols sont majoritairement schisteux avec quelques zones de granite, ce qui confère aux vins leur élégance et leur grande aptitude au vieillissement. L’histoire viticole de la Côte-Rôtie remonte à l’époque romaine, et les vignerons perpétuent ce savoir-faire ancestral avec passion.

Côté accords, la cuvée Valdebert 2022 se mariera idéalement avec une côte de bœuf grillée, un agneau de lait rôti aux herbes ou un magret de canard aux figues. Les plats traditionnels de la région, tels qu’une joue de bœuf braisée aux épices ou une daube provençale, sublimeront sa texture satinée et son bouquet aromatique.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C après un léger carafage afin de libérer toute sa complexité aromatique. Si vous le dégustez jeune, aérer le vin une heure avant permettra au bouquet de s’exprimer pleinement. Potentiel de garde intéressant, jusqu’à au moins 10 ans selon les conditions de stockage.