Vins Côte-rôtie Les Cardinets - Réserve des Cardinets - 2017

La cuvée Réserve des Cardinets 2017, issue de l’appellation prestigieuse Côte-Rôtie en Vallée du Rhône septentrionale, se distingue par son élégance et sa complexité typiques de ce terroir emblématique. Principalement élaborée à partir de Syrah, cépage roi de l’appellation, elle peut se voir agrémentée d’une touche de Viognier selon l’assemblage, offrant alors une palette aromatique nuancée où les fruits noirs mûrs côtoient des notes florales de violette ainsi que de délicates touches épicées et fumées. Millésime 2017, marqué par une météo clémente et des vendanges de grande qualité, la structure tannique est raffinée et la bouche révèle une belle concentration, sans jamais sacrifier la fraîcheur ni la longueur en bouche. La vinification soigneuse en petites cuves suivi d’un élevage en fûts de chêne permettent à ce vin de gagner en profondeur et en rondeur.

Le vignoble de Côte-Rôtie s’étend sur des coteaux escarpés dominant le Rhône, bénéficiant d’une exposition sud-est idéale. Le climat continental aux influences méditerranéennes favorise la maturité optimale de la Syrah, tandis que les sols composés de schistes et de micaschistes impriment au vin tension minérale et grande finesse. Berceau historique des plus grandes Syrah du monde, la Côte-Rôtie remonte à l’époque romaine et s’est forgé une réputation séculaire, offrant des vins capables de vieillir harmonieusement pendant de longues années.

Pour sublimer un Côte-Rôtie tel que la Réserve des Cardinets 2017, des plats au caractère affirmé s’imposent. Une côte de bœuf grillée, un magret de canard sauce cassis, ou encore un pigeon rôti aux cèpes s’accordent à merveille avec sa puissance et ses arômes. Les spécialités régionales telles que le gratin dauphinois ou le saucisson brioché accompagnent aussi avec élégance ce rouge racé.

Il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin de libérer pleinement son bouquet. Ce vin, déjà accessible, saura encore gagner en complexité après quelques années éventuelles de garde dans une cave adaptée.