Vins Côte-rôtie Domaine Bott - Lancement - 2023

La cuvée Lancement 2023 du Domaine Bott, issue de l’appellation Côte-Rôtie, incarne l’élégance et la profondeur caractéristiques des grands rouges de la Vallée du Rhône septentrionale. Cette cuvée exprime généralement toute la singularité de ses terroirs escarpés, majoritairement composés de micaschistes et de granits, qui confèrent finesse et minéralité aux vins. Si le cépage dominant en Côte-Rôtie est traditionnellement la Syrah, il n’est pas rare que l’on y associe une touche de Viognier pour sublimer l’assemblage, mais la proportion exacte peut varier selon chaque domaine et chaque millésime. Le millésime 2023, encore jeune, révèle sans doute déjà une belle structure, des arômes de fruits noirs mêlés à des notes florales et épicées, soutenus par une trame tannique délicate, typique du style Côte-Rôtie.

La région de la Côte-Rôtie, perchée sur les terres abruptes autour d’Ampuis, profite d’un climat continental tempéré, marqué par des étés chauds mais ventilés grâce au mistral, et des nuits fraîches qui favorisent la maturité lente et progressive du raisin. Les vignes, parfois ancrées depuis des décennies voire des siècles sur ces coteaux, puisent leur énergie dans des sols pauvres, assurant aux vins une belle concentration et une remarquable longévité. C’est ici, sur ces fameuses “roches rôties” exposées au sud-est, que certains des plus grands vins rouges français prennent naissance, valorisant un patrimoine viticole aussi ancien que prestigieux.

Pour sublimer le caractère racé et soyeux de cette cuvée, privilégiez des accords raffinés avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard, un carré d’agneau en croûte d’herbes, ou, pour un clin d’œil régional, un civet de chevreuil. Les plats aux champignons, les salmis de volaille noble ou des fromages affinés à pâte molle tels que le Saint-Marcellin seront également des compagnons de choix.

Servez ce vin après un passage en carafe d’une heure, à une température idéale de 16 à 17°C pour révéler toute sa palette aromatique et laisser s’exprimer la texture élégante de ses tanins. Quelques années de garde lui permettront sans doute d’exprimer toute sa complexité, mais même jeune, il saura déjà séduire par sa fraîcheur et son intensité.