Vins Côte-rôtie Bott - Semons - 2023

La cuvée Semons 2023 du domaine Bott, issue de l’appellation Côte-Rôtie dans la Vallée du Rhône septentrionale, incarne l’élégance singulière des grands vins rouges de cette région. Si les cépages ne sont pas précisés, on sait toutefois que la Côte-Rôtie est traditionnellement reconnue pour ses rouges délicats, souvent dominés par la Syrah, parfois complétés d’une touche de Viognier. Cette combinaison donne naissance à des vins d’une robe profonde et aux arômes envoûtants, mêlant fruits noirs mûrs, violette, poivre blanc et de subtiles notes florales et fumées. La vinification, selon les usages locaux, met l’accent sur la préservation du fruit, l’expression du terroir et une belle harmonie entre puissance et finesse. Le millésime 2023 révèle généralement des vins frais et équilibrés, porteurs d’une belle énergie.

La Côte-Rôtie se distingue parmi les crus du nord de la Vallée du Rhône par un terroir unique de coteaux abrupts, exposés plein sud et baignés de l’influence du Rhône qui tempère les excès climatiques. Les sols de schistes, parfois ponctués de micas et d’oxydes de fer, apportent une minéralité caractéristique et soutiennent la structure racée des vins. Cette région historique, parmi les plus anciennes zones viticoles de France, perpétue un savoir-faire ancestral au service de la finesse et de la complexité. L’alternance entre climat continental et influences méditerranéennes permet à la vigne de parvenir à une maturité optimale tout en conservant de la fraîcheur.

Pour sublimer la cuvée Semons 2023, privilégiez des accords gastronomiques raffinés. Un filet de bœuf sauce aux morilles, un magret de canard rôti, voire des plats régionaux comme un sauté de chevreau aux herbes ou une daube de sanglier, feront honneur à sa structure et à sa profondeur aromatique. Du côté des fromages, un Saint-Félicien ou une tomme affinée accentueront sa finesse.

Servez cette Côte-Rôtie entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si le vin est encore sur la réserve en jeunesse, afin de déployer toute sa palette aromatique. Ce vin promet une belle expérience dès aujourd’hui mais pourra aussi gagner en complexité avec quelques années de garde.