Vins Côte-rôtie Les Vins David - Tradition - 2023

La Côte-Rôtie, fleuron des vins rouges de la vallée du Rhône septentrionale, est réputée pour ses cuvées raffinées et complexes. Cette Cuvée Tradition 2023 du domaine Les Vins David, bien que ses cépages ne soient pas explicitement confirmés, s'inscrit sans doute dans la tradition locale, où la Syrah règne en maîtresse, parfois accompagnée d'une touche de Viognier qui confère finesse et élégance. Le millésime 2023, relativement jeune, promet un registre fruité et gourmand, marqué par des arômes de fruits noirs, de violette ainsi qu’une touche délicatement épicée typique de l’appellation. La vinification sur ce secteur donne généralement des vins structurés mais soyeux, portés par une belle fraîcheur et une certaine longueur.

La Côte-Rôtie se situe sur la rive droite du Rhône, au nord de la région et bénéficie d’une exposition sud/sud-est qui maximise l’ensoleillement sur ses célèbres coteaux abrupts. Le climat est continental, soumis à l’influence du Rhône mais aussi du vent du nord, ce qui préserve l’acidité et favorise une maturation lente des raisins. Les sols y sont composés majoritairement de schistes et de mica, avec quelques poches de granit, apportant aux vins ce caractère minéral et cette complexité si recherchés. L’histoire de ce vignoble est multimillénaire et trouve racine à l’époque romaine, faisant de la Côte-Rôtie une des appellations les plus anciennes et prestigieuses de France.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des mets capables d’accompagner sa structure et sa subtilité : un magret de canard rôti, un filet de bœuf en croûte, voire une daube provençale. Les spécialités locales comme le saucisson brioché ou encore un pigeon aux petits pois s’avéreront aussi d’excellents partenaires. Les amateurs de fromages pourront se tourner vers un Saint-Marcellin affiné.

Pour une dégustation idéale, il est conseillé de servir ce Côte-Rôtie autour de 16-17°C, après une légère aération en carafe pour révéler toute sa palette aromatique, notamment sur un millésime encore jeune. Il pourra aussi sereinement patienter quelques années en cave pour gagner en complexité et en harmonie.