Vins Côte-rôtie Domaine Papipeite - Montmain - 2022

Le Domaine Papipeite signe avec sa cuvée Montmain 2022 une belle représentation des vins rouges de l’appellation Côte-Rôtie, nichée au cœur de la Vallée du Rhône septentrionale. Ici, les vins sont majoritairement issus de la syrah, parfois associée à une touche de viognier qui apporte suavité et finesse, même si le cépage précis de cette cuvée n’est pas confirmé. Le millésime 2022, relativement récent, laisse présager un vin plein de fraîcheur, doté d’une structure tannique élégante et de notes fruitées éclatantes rehaussées par une subtile signature épicée. La vinification en Côte-Rôtie met généralement en valeur la pureté du fruit, la complexité aromatique et une belle harmonie entre puissance et raffinement.

La Côte-Rôtie se distingue par ses coteaux abrupts aux sols mêlant schistes bruns, micaschistes et oxyde de fer, exposés plein sud, qui confèrent aux raisins une maturité optimale et une grande richesse aromatique. Cette appellation au patrimoine ancestral, reconnue depuis l’Antiquité, bénéficie d’un climat continental tempéré avec des influences méridionales qui favorisent la lente maturation des baies et la finesse des tanins. Cette alliance unique entre terroir, climat et savoir-faire donne naissance à des vins de grande garde, complexes et racés, marqués par des arômes de fruits noirs, de violette et des notes fumées.

Pour accompagner cette cuvée de Côte-Rôtie, privilégiez des plats raffinés qui sauront souligner la délicatesse et la structure du vin. Une côte de bœuf grillée, un magret de canard sauce aux griottes ou encore un pigeon rôti aux épices douces s’accorderont magnifiquement à sa palette aromatique. Pour une alliance régionale, le saucisson brioché lyonnais apportera une touche authentique tout en respectant la puissance modérée du vin.

Servez ce vin entre 15 et 17°C afin de révéler pleinement ses arômes. Si possible, carafez-le une petite heure avant le service pour permettre à la cuvée Montmain de s’ouvrir et d’exprimer toute la subtilité de son terroir. Ce vin peut être apprécié dès aujourd’hui sur la fraîcheur du fruit, mais développera une belle complexité après quelques années de garde.