La Côte-Rôtie « Cuvée Drevon » 2023 du Domaine Rosiers, présentée ici en magnum, s’inscrit pleinement dans la tradition des grands rouges septentrionaux de la Vallée du Rhône. Ce vin à la robe profonde incarne l’une des expressions les plus raffinées de la région, où l’élégance côtoie la puissance. Bien que l’assemblage précis ne soit pas confirmé, la Côte-Rôtie est traditionnellement associée à la Syrah, parfois complétée très marginalement par le Viognier. La vinification, attentive à préserver la typicité du terroir, privilégie généralement une extraction maîtrisée pour conserver la finesse des tanins et sublimer le potentiel aromatique : fruits noirs frais, subtiles notes florales, épices douces et une touche fumée caractéristique.
Le terroir de Côte-Rôtie est particulièrement remarquable : implantée sur des pentes abruptes exposées plein sud, la vigne s’enracine dans des sols schisteux, parfois mêlés à des micas et de l’argile. Le climat continental, aux étés chauds et secs, favorise une maturation idéale, tandis que la proximité du fleuve assure une certaine fraîcheur. Cette mosaïque de conditions offre à la Côte-Rôtie une incomparable élégance, où puissance et fraîcheur se conjuguent, et ce 2023 devrait révéler, après quelques années de garde, la sève et la souplesse propres à l’appellation. La Côte-Rôtie bénéficie également d’une longue histoire remontant à l’Antiquité, ce qui en fait l’un des fleurons de la viticulture française.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des mets raffinés et goûteux : magret de canard rôti, médaillons de veau sauce aux morilles, pintade aux figues ou, pour une assiette typiquement régionale, un civet de lièvre ou une côte de bœuf grillée aux herbes de la garrigue. Les fromages affinés à pâte molle, comme un Saint-Marcellin ou un Livarot, s’accorderont également très bien avec sa structure.
Pour une dégustation optimale, servez la Côte-Rôtie 2023 entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafée une à deux heures si elle est dégustée dans sa jeunesse, afin de libérer tout son potentiel aromatique. Un magnum, en particulier, offrira une belle évolution au fil du temps, alors n’hésitez pas à lui accorder quelques années de sommeil en cave pour profiter d’une harmonie encore plus aboutie.
