Le Domaine Bernard signe avec sa cuvée Les Méandres 2016 un Côte-Rôtie rouge qui incarne avec brio l’élégance et la profondeur de cette prestigieuse appellation de la vallée du Rhône septentrionale. Ici, la Syrah règne en maître, souvent agrémentée, selon les traditions du cru, d’une touche de Viognier pour apporter délicatesse et complexité aromatique, même si la proportion exacte peut varier d’un domaine à l’autre. Le millésime 2016, reconnu pour sa maturité sans excès, a permis une vinification qui respecte la finesse du fruit tout en révélant des tanins soyeux, une trame épicée et une persistance remarquable. Au nez, on apprécie des arômes de fruits noirs bien mûrs, de violette, de poivre doux et une subtile note fumée, signature du terroir.
La Côte-Rôtie s’étend sur des coteaux abrupts dominant le Rhône, exposés sud et sud-est, sur des sols principalement composés de schistes et de micaschistes. Ce terroir d’exception, allié à un climat continental à influence méditerranéenne, favorise des maturités lentes et une expression toute en finesse de la Syrah, cépage emblématique de la région. L’histoire du vignoble, marquée par une tradition viticole parmi les plus anciennes de France, contribue à forger des vins au caractère affirmé, racés et séduisants, qui figurent parmi les plus recherchés de la vallée du Rhône.
Pour sublimer un Côte-Rôtie tel que celui-ci, privilégiez des mets savoureux mais raffinés. Un magret de canard légèrement fumé, un carré d’agneau rôti aux herbes, un civet de lièvre ou même un plat régional comme la pintade aux cèpes accompagnent superbement la profondeur et la structure du vin. En version végétarienne, un risotto aux champignons forestiers, riche en umami, s’harmonisera parfaitement.
Il est conseillé d’ouvrir la bouteille une à deux heures avant le service et de déguster le vin à une température de 16-18°C pour permettre à ses arômes complexes de s’épanouir pleinement. Si le vin est encore jeune, une légère aération en carafe peut le rendre plus expressif et agréable à la dégustation.
