Vins Côte-rôtie Domaine Cédric Parpette - Montmain - 2023

Le Domaine Cédric Parpette signe avec sa cuvée Montmain 2023 un Côte-Rôtie rouge typique de l’élégance septentrionale de la Vallée du Rhône. Issu d’un millésime récent, ce vin est élaboré sur un terroir réputé, où la montagne rencontre le fleuve, et bénéficie d’une mosaïque de sols schisteux particulièrement favorables à la production de vins rouges racés et fins. La vinification, souvent menée en cuves inox voire en barriques pour une touche d’élevage en finesse, respecte la tradition d’extraction douce, afin de préserver le fruit, la fraîcheur et la suavité de la cuvée. La Cuvée Montmain est emblématique du style Côte-Rôtie, alliant complexité aromatique, délicatesse des tanins et longueur en bouche. À ce stade très jeune, le vin présente généralement une grande fraîcheur aromatique portée sur la violette, les fruits noirs et peut-être quelques accents poivrés, tandis que sa structure tannique s’annonce prometteuse pour une garde future.

La Côte-Rôtie se trouve à l’extrême nord de la Vallée du Rhône, là où le climat se fait plus frais et continental qu’en vallée méridionale. Les vignes, plantées en terrasses vertigineuses, profitent de l’exposition plein sud des coteaux qui surplombent le Rhône. L’histoire de cette appellation est riche de plusieurs siècles, sa notoriété s’étant bâtie autour de grands vins rouges fins, réputés pour leur capacité de garde et leur raffinement. Le sol accidenté, composé principalement de schistes bruns, confère à ces vins une minéralité singulière et une très belle énergie.

Pour accompagner un Côte-Rôtie de cette jeunesse, on privilégiera des plats de caractère tout en restant attentif à ne pas dominer la subtilité du vin. Un magret de canard rosé, un filet de bœuf grillé aux échalotes, voire une cuisine de gibier à plume pourront mettre en valeur sa structure nerveuse. Les spécialités régionales comme une terrine de foies de volaille ou un gratin dauphinois aux cèpes sublimeront ses notes florales et épicées.

Compte tenu de sa jeunesse, il est conseillé de servir la cuvée Montmain 2023 à une température autour de 16-17°C, après une légère aération en carafe une heure avant le service, afin d’exprimer toute la palette aromatique du vin et d’assouplir sa trame tannique encore vive. Ce vin gagnera également à reposer quelques années en cave pour révéler toute sa complexité.