Vins Côte-rôtie Bonnevaux - Bleu Bonnevaux - 2021

La Cuvée Bleu Bonnevaux 2021 du domaine Bonnevaux, en appellation Côte-Rôtie, s’inscrit dans la plus pure tradition des grands rouges septentrionaux de la Vallée du Rhône. Élaborée sur le millésime 2021, cette cuvée met probablement en avant la Syrah, cépage emblématique de la région, même si d’autres cépages blancs, tels que le viognier, peuvent traditionnellement être assemblés en très faible proportion dans l’appellation. Le vin tire son identité de coteaux abrupts exposés sud/sud-est qui surplombent le Rhône, où la vigne s’accroche à des sols de schistes, d’oxfordien ou de gneiss, caractéristiques de la Côte Blonde et de la Côte Brune. Le millésime 2021 offre souvent des expressions de fraîcheur, de finesse et une trame tannique élégante, avec un fruité précis et une belle vivacité.

La Côte-Rôtie est mondialement reconnue pour produire certains des plus grands vins rouges de France. Son climat continental, tempéré par l’influence du fleuve, favorise une maturation lente et harmonieuse des raisins. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et les vins acquis leur renommée internationale grâce à la main experte vigneronne et la typicité de ces terroirs escarpés, exigeant un travail manuel méticuleux et passionné.

Cette cuvée s’illustre par sa finesse et son élégant bouquet, sur des notes souvent marquées de fruits noirs, de violette, d’épices douces et éventuellement de notes fumées ou baconnées après quelques années de garde. À la dégustation, elle s’accordera parfaitement avec des mets raffinés, tels qu’un magret de canard, une côte de veau forestière, un pigeon rôti ou un civet de lièvre. Les spécialités locales comme la daube de sanglier ou la charcuterie lyonnaise sauront également révéler sa personnalité.

Pour apprécier toute la complexité aromatique et la structure de ce Côte-Rôtie, il est conseillé de servir ce vin autour de 16-18°C, après un passage en carafe pour l’aider à déployer ses arômes, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Un potentiel de garde de plusieurs années est à prévoir pour qui souhaite découvrir les subtilités de son évolution.