Vins Côte-rôtie Bonnefond Patrick et Christophe - Colline Les Rochins - 2021

La cuvée Colline Les Rochins 2021 du domaine Bonnefond Patrick et Christophe, en appellation Côte-Rôtie, s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges septentrionaux de la Vallée du Rhône. Élaborée sur l’un des terroirs les plus réputés de l’appellation, cette cuvée tire généralement parti de sols mêlant schistes, mica-schistes et parfois oxyde de fer, qui confèrent au vin une identité minérale et une grande élégance. Bien que le cépage principal soit traditionnellement la Syrah dans cette région, il n’est pas rare que de très petites touches de Viognier soient intégrées; cependant, sans certitude sur l’assemblage précis de ce millésime, il est plus prudent de décrire la cuvée au travers de son style. On s’attend donc à un vin sec, avec une belle structure, des notes intenses de fruits noirs (mûre, cassis), de violette, d’épices douces et une trame fumée, accompagnée d’une texture soyeuse, typique des grandes Côte-Rôtie.

Le vignoble de la Côte-Rôtie appartient à la partie septentrionale de la Vallée du Rhône, s’étendant sur des coteaux escarpés sur la rive droite du fleuve. Le climat est continental avec des influences méditerranéennes qui permettent une belle maturité, tout en conservant fraîcheur et tension dans les vins. Ce terroir exigeant, façonné par des siècles de viticulture, donne naissance à des vins parmi les plus élégants et complexes du Rhône, bénéficiant souvent d’un beau potentiel de garde.

Pour valoriser ce style raffiné et structuré, privilégiez des accords avec des viandes rôties comme le canard aux épices, un filet de bœuf sauce réduite au vin, ou des gibiers à plume. Les fromages affinés à pâte dure (comme un vieux Comté) et, pour une note locale, une terrine de caille ou un gratin de cardons truffé seront également mis en valeur par la profondeur aromatique du vin.

Je vous recommande de servir ce Côte-Rôtie entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour favoriser son expression. Jeune, il pourra déjà séduire par sa fraîcheur et son énergie, mais gagnera sans nul doute en complexité sur plusieurs années de garde.