Vins Côte-rôtie Domaine Jean-Michel Burgaud - 2023

Le Domaine Jean-Michel Burgaud signe ici un Côte-Rôtie 2023, un vin rouge issu de la mythique partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Si le cépage dominant de l'appellation est traditionnellement la Syrah, parfois associée à une petite proportion de Viognier, il est toujours prudent de rappeler que certaines cuvées peuvent présenter de subtiles variations selon les choix du vigneron. Ce millésime 2023, encore très jeune, laisse présager un vin tout en fraîcheur, aux notes généralement marquées de fruits noirs, de violette et d’épices, soutenues par une structure élégante et soyeuse propre au terroir légendaire des côteaux de la Côte-Rôtie, aux sols composés principalement de schistes et de micaschistes, parfois associés à quelques veines de granit.

La région de la Côte-Rôtie bénéficie d’un climat continental modéré par la proximité du Rhône, ce qui favorise la belle maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Les vignes, souvent âgées, sont plantées en terrasses abruptes, ce qui nécessite un travail manuel précis et rigoureux, perpétuant ainsi une tradition viticole ancienne qui remonte à l’époque romaine. La réputation de cette appellation s’est forgée autour de sa capacité à produire des vins à la fois puissants et délicats, dotés d’un excellent potentiel de garde.

Pour les accords mets et vins, un Côte-Rôtie comme celui-ci accompagne idéalement des viandes rouges délicatement rôties, un magret de canard ou encore un pigeon aux cerises. Les plats traditionnels lyonnais, tels qu’un saucisson brioché légèrement poivré, révèlent aussi toute la complexité aromatique du vin. Sur le fromage, choisissez des fromages affinés mais à pâte souple, afin de ne pas masquer la finesse du vin.

Pour profiter au mieux de la jeunesse et de la fraîcheur de ce Côte-Rôtie 2023, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Une ouverture une ou deux heures avant le service pourra permettre au vin de s’exprimer pleinement. Ce vin, s’il est dégusté jeune, révélera tout son éclat fruité, mais il saura également gagner en complexité avec quelques années de garde.