Vins Côte-rôtie Domaine Burgaud - 2020

Le Domaine Burgaud signe ici un Côte-Rôtie 2020 au format magnum, un vin rouge emblématique de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. L'appellation Côte-Rôtie se distingue par des coteaux abrupts exposés plein sud, où sont traditionnellement cultivés surtout la Syrah, parfois complétée d'une touche de Viognier selon l'usage local. Le millésime 2020, solaire mais modéré en excès de chaleur, favorise des maturités idéales tout en préservant une belle fraîcheur. L'élevage, souvent conduit en fûts de chêne partiellement neufs, participe à l'épanouissement d'arômes subtils d'épices, de violette, de fruits noirs mûrs et de notes fumées, éléments caractéristiques du style de la Côte-Rôtie. Au palais, ce type de vin se distingue par une grande finesse tannique, une profondeur élégante et une finale persistante.

Cette cuvée naît au cœur de la Vallée du Rhône septentrionale, une région viticole dont le climat continental profite pleinement à la Syrah, développant ainsi puissance, éclat aromatique et structure racée. Les sols de schistes et de micaschistes des fameuses « roches dorées » des escarpements de Côte-Rôtie contribuent à la minéralité et la complexité des vins. Forte d'une histoire remontant à l’Antiquité romaine, l'appellation a bâti sa réputation sur des vins profonds, qui savent concilier élégance et concentration.

Pour accompagner cet élevage subtil et cette structure raffinée, privilégiez des mets de caractère mais jamais trop massifs : une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti, ou encore un jarret de veau confit seront magnifiés par la profondeur du vin. Plus localement, tentez l’accord avec un civet de lièvre à la lyonnaise ou des ravioles de Romans aux champignons sauvages.

Pour la dégustation, ouvrez ce magnum quelques heures à l’avance pour permettre l’expression de sa palette aromatique et servez-le à une température idéale de 16 à 17°C. Avec sa capacité de garde, ce vin pourra aussi s’épanouir encore plusieurs années en cave, révélant toute la noblesse de Côte-Rôtie.