Vins Côte-rôtie Bernard Burgaud - 2021

Le Côte-Rôtie 2021 de Bernard Burgaud, ici proposé en jéroboam, est une belle expression de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce cru rouge incarne l’élégance et la complexité attendues des grands vins de l’appellation, réputée pour ses pentes abruptes et ses terroirs mêlant schistes et granits. Si la Syrah domine habituellement l’assemblage des Côte-Rôtie, avec parfois l’apport mesuré d’un cépage blanc comme le Viognier en cofermentation, chaque domaine exprime toutefois une personnalité distinctive à travers ses méthodes de vinification. L’année 2021, marquée par des conditions climatiques variées, a permis la production de vins souvent plus frais, privilégiant la finesse à la puissance.

La région de Côte-Rôtie, au nord de la Vallée du Rhône, se distingue par son paysage spectaculaire, avec des vignes plantées sur des coteaux très escarpés exposés sud et sud-est. Le sol de schistes bruns, parfois mêlés de mica ou d’oxyde de fer, confère au vin une structure racée et une expression aromatique singulière. Le climat continental, plutôt frais pour le Rhône, favorise une maturation lente et une belle expression du fruit, avec une présence possible de notes florales, d’épices et de violette dans certains millésimes. L’histoire viticole de Côte-Rôtie remonte à l’Antiquité et ce terroir figure parmi les plus respectés de France.

En accords mets-vins, le style raffiné et la texture soyeuse de ce Côte-Rôtie s’associent magnifiquement à des viandes rouges délicatement relevées, comme un filet de bœuf rôti, un magret de canard, ou une entrecôte légèrement grillée. Les saveurs épicées, truffées ou légèrement fumées s’accordent également avec des plats régionaux, tels qu’un civet de lièvre ou une terrine de volaille aux champignons. Pour sublimer la richesse aromatique et la belle profondeur de ce vin, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, en privilégiant une aération préalable, surtout dans ce grand format qui favorise l’évolution lente et harmonieuse du vin.