Vins Côte-rôtie Sandrine Bonnefond - Les Montennses - 2016

La cuvée Les Montennses 2016 du domaine Sandrine Bonnefond, issue de l’illustre appellation Côte-Rôtie dans la Vallée du Rhône septentrionale, s’exprime avant tout par son élégance et sa typicité. Les vins rouges de cette région, réputés pour leur finesse, sont généralement élaborés à partir de Syrah, parfois accompagnée d’une proportion mesurée de Viognier, mais cette composition peut varier selon les parcelles et l’inspiration du vigneron. Le millésime 2016 se distingue d’emblée par une belle harmonie, laissant s’exprimer la maturité des raisins conjuguée à une fraîcheur toujours bienvenue. Au nez, l’on perçoit des notes caractéristiques de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces, et parfois une touche fumée ou florale qui signe l’élevage et la singularité du terroir.

La Côte-Rôtie bénéficie d’un terroir exceptionnel, perché sur des terrasses escarpées composées principalement de schistes et de micaschistes. Le climat y est continental, adouci par l’influence du Rhône, avec des étés ensoleillés et des hivers frais qui participent pleinement à la maturité et à la complexité des vins. Cette région, riche d’une longue histoire viticole, forge des rouges célèbres pour leur subtilité et leur grande capacité de vieillissement.

Pour sublimer cette cuvée, il est conseillé de l’associer à des plats de caractère sans pour autant masquer sa finesse. Un magret de canard rôti, un pigeon aux cèpes ou une gardiane de taureau relèveraient à merveille la texture veloutée et l’intensité aromatique du vin. Les fromages affinés à pâte molle, comme un Saint-Marcellin, offriront aussi une belle harmonie en fin de repas.

Afin d’apprécier toute la complexité de ce Côte-Rôtie, servez-le à une température d’environ 16-17°C, après l’avoir éventuellement passé en carafe une heure avant le service si le vin est encore sur la réserve. Vous pourrez ainsi profiter pleinement de son bouquet raffiné et de sa bouche persistante.