Vins Côte-rôtie Jean-Luc Colombo - Les Vignes Rousses - 2019

La Côte-Rôtie « Les Vignes Rousses » 2019 du domaine Jean-Luc Colombo est un vin rouge issu d’une appellation phare de la Vallée du Rhône septentrionale. Sur ce terroir exceptionnel, la Syrah règne très majoritairement, parfois accompagnée en faible proportion de Viognier, cépage blanc, pour apporter souplesse et complexité aromatique. Cette cuvée, élevée avec le souci de respecter la pureté du fruit et la finesse de l’expression du terroir, se distingue par une robe profonde et brillante, ainsi qu’un bouquet ample où s’entremêlent des senteurs de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces, et de subtiles notes fumées ou de cuir qui évolueront magnifiquement avec le temps.

La région de la Côte-Rôtie possède une renommée séculaire, marquée par ses pentes abruptes exposées plein sud sur des sols de schistes et de mica-schistes, parfois mêlés de granites. Le climat semi-continental, tempéré par l’influence du Rhône, favorise ici la parfaite maturité des raisins et confère au vin un équilibre remarquable entre puissance, fraîcheur et élégance. Cette mosaïque de terroirs et la tradition viticole qui remonte à l’Antiquité expliquent toute la complexité et la noblesse de ces vins.

Pour accompagner une Côte-Rôtie de ce style, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard, une belle entrecôte ou, pour une note plus régionale, un civet de joue de bœuf ou même un pigeon aux petits pois. Les arômes de sous-bois et d’épices du vin feront également merveille sur des champignons farcis, voire de vieux fromages affinés à pâte dure type Salers ou Tomme de Savoie.

Pensez à carafer ce vin jeune afin de libérer toute la richesse de ses arômes et servez-le idéalement entre 16 et 18°C. À ce stade de son évolution, il mérite quelques années de garde pour révéler tout son potentiel, mais saura déjà offrir une expérience de dégustation envoutante.