Vins Côte-rôtie M. Chapoutier - Lieu-dit Neve - 2019

Vous avez ajouté à votre cave un Côte-Rôtie Lieu-dit Neve 2019 de la maison M. Chapoutier, un domaine renommé tant pour son engagement en biodynamie que pour la précision de ses vins. Côte-Rôtie, situé sur la rive droite du Rhône septentrional, est connu pour ses vins rouges d’une élégance et d’une profondeur remarquables. La cuvée « Lieu-dit Neve » provient d’une des parcelles les plus réputées de l’appellation, caractérisée par des sols mêlant schistes et mica, qui donnent au vin finesse et complexité. Si traditionnellement les vins de Côte-Rôtie reposent sur la Syrah, il n’est pas rare qu’un soupçon de Viognier complète l’assemblage, apportant une touche de floralité, mais la part exacte de chaque cépage peut varier selon les pratiques du domaine et du millésime.

Le millésime 2019, marqué par un bel ensoleillement, offre généralement des vins à la fois puissants et racés, dotés d’une belle structure tannique et d’arômes intenses de fruits noirs, de violette et parfois, après quelques années, de notes de cuir ou d’épices douces. La biodynamie pratiquée par Chapoutier favorise l’expression pure du terroir, conférant au vin une dimension supplémentaire d’énergie et de précision.

La Côte-Rôtie est l’un des plus anciens vignobles français, planté dès l’Antiquité. Son climat continental, adouci par l’influence du Rhône, et la pratique de la culture en terrasses abruptes, contribuent à la singularité de ses vins. L’histoire de l’appellation, jalonnée de vignerons visionnaires, s’invite dans chaque verre par cette alliance subtile de puissance, d’élégance et de fraîcheur.

Pour des accords mets-vins valorisant toute la complexité de cette cuvée, pensez à des viandes savoureuses : un magret de canard rôti, un agneau de pré-salé ou encore un gibier à plumes. Du côté régional, un civet de lièvre à la lyonnaise ou un gratin dauphinois accompagneront harmonieusement la maturité de ses tanins et sa longueur en bouche. Les fromages affinés à pâte molle, comme un Saint-Marcellin, sont également de belles options.

Je vous recommande de déguster ce vin entre 16 et 18°C, après une heure de passage en carafe pour libérer tout son potentiel aromatique. S'il est déjà accessible dans sa jeunesse, ce Côte-Rôtie pourra aussi connaître une belle évolution en cave, gagnant en complexité et en soyeux au fil des années.