Vins Côte-rôtie Domaine Niero - Vires de Serine - 2021

La cuvée Vires de Serine 2021 du Domaine Niero s’inscrit parmi les belles signatures de l’appellation Côte-Rôtie, au cœur de la vallée du Rhône septentrionale. Ce vin rouge, issu d’un terroir prestigieux qui surplombe le fleuve, est vinifié dans un souci d’expression du fruit, du caractère et de la finesse de la Côte-Rôtie. La mention « Serine » fait écho à une ancienne biotype locale de Syrah, qui donne traditionnellement des vins subtils, élégants, avec une trame tannique maîtrisée et des arômes raffinés. Il est probable que la cuvée repose majoritairement, voire exclusivement, sur la Syrah — cépage roi de l’appellation —, parfois agrémentée très légèrement de Viognier selon la tradition locale, pour apporter un soupçon de rondeur et de complexité aromatique. Les vinifications modernes du domaine conjuguent respect du fruit, extraction délicate et élevage soigné, afin de traduire toute la singularité de ce terroir estampillé d’histoire.

La Côte-Rôtie s’étend sur des coteaux abrupts composés principalement de schistes et de micaschistes, qui restituent la chaleur accumulée au soleil et favorisent la maturité du raisin même dans ce climat continental. La région bénéficie de vents frais du nord qui assurent une certaine fraîcheur finale au vin. Longtemps réservé à une production confidentielle, ce vignoble emblématique a su préserver son authenticité, faisant la part belle à des vins puissants mais racés, porteurs d’une grande complexité aromatique : fruits noirs, violette, olive noire, notes fumées et épicées selon les millésimes et les élevages.

Un Côte-Rôtie comme cette cuvée Vires de Serine se marie remarquablement avec des viandes rouges grillées, un magret de canard aux cerises, une pièce de bœuf maturée, ou encore un civet de chevreuil. Les accords régionaux sont de mise : optez pour un carré d’agneau au thym ou une daube de sanglier pour révéler toute la noblesse du vin. Les fromages à pâte affinée, comme un Saint-Marcellin ou une tomme de Savoie, feront également honneur à sa structure.

Pour la dégustation, il est conseillé de carafer le vin une à deux heures avant le service afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. Température idéale entre 16 et 18°C. La cuvée gagnera en complexité au fil des années et promet un joli potentiel de garde pour les amateurs patients.