Vins Côte-rôtie Les Vins de Vienne - Lieu-Dit Le Combard - 2021

Le Côte-Rôtie “Lieu-Dit Le Combard” 2021 signé Les Vins de Vienne est un vin rouge sec emblématique de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Si les assemblages précis ne sont pas toujours dévoilés, on sait que l’appellation Côte-Rôtie privilégie généralement la Syrah, à laquelle peut s’ajouter une petite proportion de Viognier selon les usages locaux. Ce millésime 2021 témoigne d’un style raffiné, avec une vinification soignée pour valoriser l’expression du terroir. Le “Lieu-Dit Le Combard” désigne une parcelle spécifique, promettant une personnalité marquée : on peut s’attendre à une robe profonde, des arômes de fruits noirs, de poivre, de violette et, selon l’élevage, à quelques notes fumées ou toastées.

La région viticole de Côte-Rôtie est l’une des plus réputées du nord de la Vallée du Rhône. Le vignoble occupe des pentes abruptes exposées majoritairement au sud-est, bénéficiant d’un bon ensoleillement et du réchauffement apporté par le fleuve Rhône. Les sols, composés en majorité de schistes et de mica-schistes, confèrent au vin une minéralité toute particulière et une grande capacité de garde. L’histoire de Côte-Rôtie remonte à l’Antiquité, et le travail des vignerons pour façonner ce paysage accidenté est remarquable. Ici, les rendements sont faibles, ce qui concentre la qualité dans chaque grappe.

En matière d’accords mets-vins, ce Côte-Rôtie s’accordera magnifiquement avec des viandes grillées ou rôties comme le magret de canard, un carré d’agneau aux herbes ou un gibier à plume au jus réduit. Les saveurs profondes de ce vin sauront également mettre en valeur une daube provençale ou une gardianne de taureau. Pour une touche plus régionale, pensez à des spécialités locales comme un gratin dauphinois accompagnant une belle pièce de bœuf.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après une aération en carafe d’une heure afin de libérer toute la complexité de ses arômes. Ce Côte-Rôtie pourra se déguster jeune sur son fruit mais développera toute sa finesse après quelques années de garde.