Vins Côte-rôtie Domaine S Rosiers - Cœur de Rose - 2023

Le Domaine S Rosiers nous propose avec sa cuvée Cœur de Rose 2023 une belle interprétation de la célèbre appellation Côte-Rôtie, dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. D’un rouge profond, ce vin sec évoque l’élégance et la finesse typiques de l’appellation, avec généralement une grande fraîcheur et des arômes de fruits noirs, de violette, et parfois de subtiles notes épicées ou fumées. La vinification et l’élevage sont traditionnellement soignés dans cette région afin d’exprimer au mieux la typicité du terroir, tout en offrant une structure apte à la garde, ce qui est particulièrement intéressant en format magnum.

La Côte-Rôtie est l’une des appellations les plus renommées du nord de la Vallée du Rhône. Son vignoble s’étend sur des coteaux escarpés exposés au sud et au sud-est, bénéficiant d’un microclimat favorable à la maturation optimale des raisins. Les sols, composés essentiellement de schistes et parfois de roches ferrugineuses, confèrent au vin complexité et profondeur. L’histoire viticole y est riche, avec une tradition de production de vins rouges très parfumés, réputés pour leur capacité à vieillir élégamment. Le climat continental, tempéré par l’influence du Rhône, favorise une belle expression aromatique et une structure équilibrée.

Pour les accords mets-vins, une Côte-Rôtie de ce style accompagnera merveilleusement des viandes grillées comme un carré d’agneau ou un magret de canard rôti. Les plats en sauce, comme un civet de lièvre ou un coq au vin, mettront aussi en valeur la finesse et la richesse aromatique du vin. Pour une touche régionale, pensez à un gratin dauphinois ou à une poêlée de cèpes pour accentuer les notes de sous-bois du millésime jeune.

En dégustation, un service autour de 16-17°C est idéal pour mettre en avant la fraîcheur du fruit et la délicatesse des parfums. N’hésitez pas à carafer si vous souhaitez ouvrir la bouteille dans sa jeunesse, surtout dans ce grand format magnum, afin d’aérer le vin et révéler toute sa complexité. Ce Côte-Rôtie 2023 s’annonce comme un flacon d’exception, à savourer en belle compagnie.