Vins Côte-rôtie Domaine Christophe Billon - La Mandoré - 2009

Le Domaine Christophe Billon incarne le savoir-faire familial au sein de l'appellation Côte-Rôtie, l’une des plus réputées de la Vallée du Rhône septentrionale. La cuvée La Mandoré 2009 provient d’un terroir exceptionnel, où les vignes profitent de pentes abruptes et de sols schisteux, typiques de la Côte Brune et parfois de la Côte Blonde. Ici, la Syrah règne quasi-exclusivement dans l’encépagement, parfois complétée en faible proportion par le Viognier, lequel peut apporter une note florale supplémentaire, mais la part exacte n’est pas toujours précisée selon les cuvées. Le millésime 2009 est amplement reconnu pour avoir donné des vins solaires, puissants et mûrs, bénéficiant toutefois d’un équilibre remarquable grâce à la fraîcheur des nuits rhodaniennes.

La région des Côtes du Rhône septentrionales jouit d’un climat continental tempéré, influencé par le vent du nord appelé le mistral. Les hivers sont froids, les étés chauds mais sans excès, ce qui permet aux raisins de mûrir lentement, conservant leur acidité et leur structure. Le sous-sol schisteux typique de Côte-Rôtie offre des vins à la fois denses, racés et d’une grande élégance, capables de très bien vieillir. L’histoire locale fait remonter la culture de la vigne à l’époque romaine ; aujourd’hui, elle se distingue par ses parcelles en terrasses et son savoir-faire ancestral.

En termes d’accords mets-vins, ce Côte-Rôtie 2009 accompagnera superbement une viande rouge noble telle qu’un tournedos de bœuf sauce marchand de vin, un magret de canard rôti ou une côte d’agneau grillée. Les plats régionaux comme la daube provençale, ou même un pigeon aux morilles, feront honneur à sa structure et à ses arômes de fruits noirs, d’épices douces, parfois soulignés d’une légère touche fumée ou florale. Pour les amateurs de fromage, osez-le sur une belle tomme affinée.

Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure. Cela permettra à la complexité aromatique et à la texture soyeuse du vin de s’exprimer dans toute leur richesse.