Vins Côte-rôtie Domaine Hervé et Nathalie Avallet - Osa - 2023

La cuvée Osa 2023 du Domaine Hervé et Nathalie Avallet en Côte-Rôtie appartient sans nul doute à l’élite des vins rouges de la Vallée du Rhône septentrionale. En Côte-Rôtie, les rouges se distinguent par une finesse et une complexité rares, nées d’un terroir abrupt de schistes, de mica-schistes et parfois de granit exposé plein sud, façonnant ainsi une maturité optimale des raisins. Les cépages utilisés en Côte-Rôtie sont majoritairement la Syrah, souvent assemblée selon la tradition avec une touche de Viognier, qui viendrait apporter une délicatesse florale. Le millésime 2023, particulièrement frais et équilibré dans le Rhône nord, devrait permettre d’obtenir un vin élégant, tout en profondeur, avec une belle structure tannique et une promesse de garde.

Le vignoble de Côte-Rôtie est l’un des plus anciens de France, réputé dès l’Antiquité. Son histoire est intimement liée à la topographie spectaculaire de ses coteaux escarpés dominant le Rhône. L’influence du climat continental, tempéré par les brises du fleuve, offre des millésimes d’une précision aromatique remarquable. Ce climat favorise l’expression de bouquets complexes, mêlant petits fruits noirs, notes d’épices, violette et parfois une légère touche fumée ou réglissée typique de l’appellation.

Un Côte-Rôtie de ce style, jeune et déjà prometteur, accompagne idéalement une cuisine de caractère. Il se mariera parfaitement avec des viandes rouges grillées, un filet de bœuf au poivre ou une côte de veau aux morilles. Les classiques régionaux, comme un civet de chevreuil ou même une daube de sanglier, lui rendront justice, de même qu’un Saint-Marcellin crémeux servi à température.

Avant de le déguster, il est conseillé d’ouvrir ce vin une à deux heures à l’avance pour permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement. La température de service idéale se situe entre 16 et 18°C, afin de mettre en valeur sa finesse et sa complexité sans masquer sa fraîcheur. Il pourra également reposer en cave quelques années, pour ceux qui souhaitent profiter d’une bouche encore plus fondue et harmonieuse.