Ce Côte-Rôtie rouge de la maison Saint Cosme incarne l’élégance et la complexité reconnues de cette illustre appellation de la Vallée du Rhône septentrionale. Même si le millésime n’est pas précisé, le style classique des vins de cette région s’exprime généralement à travers une belle intensité aromatique, alliant des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de violette et, avec l’évolution, des touches de cuir et de fumée subtile. Les vins de Côte-Rôtie peuvent être issus majoritairement de Syrah, parfois complétée par une petite proportion de Viognier, ce qui leur confère à la fois structure, finesse et une longueur remarquable en bouche. La vinification traditionnelle, conjuguée à l’élevage soigné, apporte à leurs tanins une texture soyeuse tout en préservant une belle fraîcheur.
La Côte-Rôtie est l’une des plus anciennes et prestigieuses appellations du Rhône septentrional. Les vignes s’accrochent à des pentes escarpées, exposées au sud et sud-est, bénéficiant d’un climat continental tempéré par le vent du nord, la « bise ». Les sols s’y distinguent par une mosaïque de schistes, de micaschistes et, selon les lieux-dits, de gneiss ou de roches ferrugineuses : cette diversité participe à la complexité et à la profondeur des vins. Historiquement, les vins de Côte-Rôtie étaient recherchés dès l’Antiquité, et leur renommée n’a fait que grandir au fil des siècles grâce à la passion des vignerons.
Ce style de vin se prête parfaitement à la gastronomie de la région et bien au-delà. Il accompagnera idéalement des viandes rouges grillées, un magret de canard aux épices, voire un gibier rôti. Les plats mijotés tels qu’un civet de lièvre, ou plus régionalement une daube de bœuf aux olives, sauront mettre en valeur la richesse aromatique et la structure du vin. Sur le fromage, privilégiez des pâtes affinées comme le Saint-Marcellin ou le Saint-Félicien.
Pour apprécier toute sa palette aromatique, servez ce Côte-Rôtie à une température de 16 à 18°C, après une légère aération en carafe pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Je vous conseille de le déguster dans de grands verres adaptés aux vins rouges de caractère, pour profiter de toute sa finesse et de son potentiel expressif.
