Le Côte-Rôtie "Les Rochains" 2016 du domaine Bonnefond est un vin rouge issu de l'une des appellations les plus emblématiques de la Vallée du Rhône septentrionale. Cette cuvée est élaborée à partir de vignes implantées sur des coteaux escarpés, bénéficiant d'une exposition sud et de sols riches en schistes et en mica. L’encépagement dominant dans l’appellation est la syrah, parfois complétée en faible proportion de viognier pour apporter une note florale et de la fraîcheur, même si la composition exacte peut varier selon les pratiques du domaine et du millésime. Les vinifications sont souvent menées avec une grande recherche de finesse, sélection parcellaire, et peuvent inclure un élevage en fûts de chêne pour favoriser une belle structure, de l’harmonie et un potentiel de garde remarquable.
La Côte-Rôtie fait partie des grandes régions viticoles septentrionales du Rhône, à la croisée d’un climat continental tempéré et d’un fort ensoleillement apporté par le Rhône. Les pentes abruptes et les sols mêlant schistes, granit et roches métamorphiques confèrent une identité unique aux vins, faits de profondeur, de complexité aromatique et d’une élégance toute particulière. L’histoire viticole y est très ancienne, remontant à l’époque romaine ; aujourd’hui, l’appellation est recherchée pour ses rouges racés et raffinés.
Ce vin s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un magret de canard. Il affectionne également les plats mijotés, tels qu’un civet de lièvre, un coq au vin, ou encore des fromages affinés à pâte molle, comme le saint-marcellin. Pour une expérience gourmande, pensez à une cuisine régionale, comme une daube de sanglier aux herbes aromatiques ou un gratin dauphinois.
Il est conseillé de servir cette Côte-Rôtie à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour permettre au vin de dévoiler toute sa palette aromatique. Ce 2016, encore sur la jeunesse, pourra également bénéficier de quelques années de garde supplémentaires afin d’exprimer toute sa complexité et sa finesse.
