Vins Côte-rôtie Domaine Patrick et Christophe Bonnefond - Les Rochains - 2016

La cuvée Les Rochains 2016 du Domaine Patrick et Christophe Bonnefond s’inscrit dans la lignée des grands vins de l’appellation Côte-Rôtie, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce vin rouge sec présente une robe profonde et une expression aromatique complexe, typique des vins de cette prestigieuse appellation. Les notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de violette et parfois une touche subtile de fumée ou de cuir, traduisent la richesse d’un élevage soigné et le caractère élégant du terroir. Bien que le cépage principal de la région soit habituellement la syrah, il n’est pas rare que certains producteurs y associent de petites proportions d’un cépage blanc local pour apporter finesse et complexité, mais cela reste à nuancer selon les interprétations du domaine et du millésime.

La Côte-Rôtie, perchée sur des coteaux escarpés dominant le Rhône, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des influences méditerranéennes qui favorisent une belle maturité du raisin tout en préservant la fraîcheur nécessaire à la finesse du vin. Les sols sont principalement constitués de schistes, de micaschistes et de granits, apportant une minéralité distinctive à la structure du vin. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et les vignerons perpétuent un savoir-faire ancestral, travaillant souvent à la main ces vignes en terrasses vertigineuses.

Pour sublimer ce vin au profil élégant et racé, privilégiez des mets à la hauteur de sa structure et de son raffinement. Une pièce de bœuf rôtie, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou des gibiers à plume s’accorderont remarquablement bien. Vous pouvez également oser des plats régionaux comme une daube de bœuf aux olives noires ou un civet de sanglier. Pour plus d’originalité, une poêlée de cèpes ou une cuisine truffée mettront en valeur la complexité aromatique du vin.

Je vous conseille de servir la cuvée Les Rochains 2016 entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération ou un passage en carafe, afin d’en révéler toutes les nuances. Une garde supplémentaire de quelques années peut également magnifier son potentiel, mais elle offre déjà aujourd’hui un superbe plaisir de dégustation.