Vins Côte-rôtie Domaine Yves Cuilleron - La Viallière - 2019

Le Côte-Rôtie La Viallière 2019 du Domaine Yves Cuilleron appartient à l’élite des vins rouges de la Vallée du Rhône septentrionale. Il s’agit d’une cuvée issue d’une parcelle réputée pour ses pentes raides et ses sols de schistes, qui confèrent généralement au vin une élégance raffinée et complexe. Sans certitude sur l’assemblage exact, mais en tenant compte des traditions de l’appellation, ce Côte-Rôtie est probablement majoritairement composé de Syrah, parfois complétée d’une touche de Viognier, cépage blanc qui peut être autorisé pour apporter finesse et bouquet. Vinifié avec soin par Yves Cuilleron, reconnu pour son approche précise et respectueuse du terroir, ce millésime 2019 se distingue par sa structure, ses arômes de fruits noirs mûrs, de violette, de poivre et de légères notes fumées, typiques des grands vins de la région.

La Côte-Rôtie fait partie des appellations les plus prestigieuses du nord de la Vallée du Rhône. Le vignoble profite d’un climat continental modéré, tempéré par le souffle du vent du nord et les expositions ensoleillées des pentes abruptes qui dominent le fleuve. L’histoire de la Côte-Rôtie est ancienne et prestigieuse, les vignes ayant été cultivées ici depuis l’époque romaine. Les sols de schistes et de micaschistes, particulièrement sur La Viallière, sont réputés pour donner naissance à des vins d’une élégance et d’une longévité remarquables.

Ce style de vin demande des mets à la hauteur de sa prestance. Il s’accordera idéalement avec des viandes rouges rôties ou grillées, comme un magret de canard aux épices ou une côte de bœuf maturée. Les saveurs automnales lui conviennent également : un civet de lièvre ou une daube de sanglier feront merveille, tout comme la cuisine régionale, par exemple un gratin dauphinois accompagné de gigot d’agneau. Pour les associations plus audacieuses, tentez-le sur des fromages affinés à pâte persillée tels que la Fourme d’Ambert.

Pour profiter pleinement de ses arômes complexes et de sa structure soyeuse, il est conseillé de servir ce vin à une température située entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération en carafe d’au moins une heure si le vin est encore jeune. Cela permettra de révéler toute la palette aromatique et la profondeur de cette grande appellation rhodanienne.