Vins Côte-rôtie Déclassé - false - 2025

Ce vin rouge, issu de l’appellation Côte-Rôtie en Vallée du Rhône septentrionale, exprime toute la noblesse de l’un des plus prestigieux terroirs rhodaniens. Sa mention "déclassé" suggère qu’il ne bénéficie pas de l’appellation officielle, mais il est néanmoins élaboré dans un style très proche de ceux des grands vins de la zone. Le millésime 2025 promet une matière fruitée d’une belle fraîcheur et une structure destinée à gagner en complexité avec le temps, même si la jeunesse marquera certainement ses arômes lors de ses premières années en bouteille. En Côte-Rôtie, la syrah règne habituellement en maîtresse avec parfois une petite part de viognier blanc pour apporter de la finesse aromatique, mais, dans le cas présent, il convient de rester prudent sur l’exactitude de l’assemblage. Attendez-vous à un profil profond, associant des notes de fruits noirs mûrs, de poivre, de violette et des nuances de fumé ou d’épices douces, issues d’un élevage souvent soigné.

La Côte-Rôtie bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers frais, tandis que les pentes abruptes, exposées sud/sud-est, offrent un ensoleillement optimal. Les sols sont composés pour partie de schistes et de micaschistes, ce qui apporte minéralité et tension aux vins, tout en permettant à la vigne de puiser profondément. L’histoire de la région remonte à l’époque romaine, et la réputation de ses vins s’est établie dès le XIXe siècle auprès des amateurs éclairés.

Pour l’accord mets-vin, la finesse et la puissance de Côte-Rôtie appellent de belles viandes rôties ou grillées : une côte de bœuf, un magret de canard, un pigeon rôti aux figues ou, plus régionalement, une daube de joue de bœuf aux olives. Il accompagne aussi volontiers des plats à base de champignons ou de truffes, mettant en valeur ses arômes subtils.

Pour apprécier pleinement ses qualités, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une à deux heures dans sa jeunesse, afin d’aérer ses arômes encore un peu retenus. Il se montrera plus complexe et séduisant si vous patientez quelques années avant de l’ouvrir.