Vins Côte-rôtie Domaine Jean-Michel Stephan - Vieille vigne en coteaux - 2000

Le Domaine Jean-Michel Stephan signe ici une belle expression de Côte-Rôtie avec sa cuvée Vieille Vigne en coteaux du millésime 2000. Ce vin rouge sec évoque la finesse propre au septentrion rhodanien. Les vieilles vignes, perchées sur des coteaux abrupts, contribuent à la complexité aromatique et à la distinction du vin. Le style du domaine met généralement en avant la pureté du fruit, sans excès d’extraction ou de boisé, permettant une belle expression du terroir. La vinification, souvent peu interventionniste chez Stephan, respecte le caractère originel du raisin et du sol, conduisant à des vins à la texture soyeuse, porteurs de belles nuances aromatiques évoluées après plus de vingt ans de garde.

La Côte-Rôtie se situe sur la partie la plus nord de la vallée du Rhône, caractérisée par un climat continental tempéré par la présence du Rhône et par des pentes escarpées exposées au sud et au sud-est. Les sols de micaschistes, parfois veiné de granites ou de quartz, sont réputés pour apporter une grande élégance et des notes délicatement épicées aux vins. Cette région, forte en histoire, figurait déjà parmi les terroirs prestigieux des vins français dès l’Antiquité, son nom signifiant littéralement « côte rôtie » en lien avec ses versants baignés de soleil.

En termes d'accords gourmands, ce vin raffiné trouve des partenaires naturels dans la cuisine de caractère, mais subtile : un magret de canard rôti aux épices douces, un carré d’agneau en croûte d’herbes, ou encore un pigeon farci. Les saveurs automnales telles que les cèpes, girolles ou truffes, typiques de la gastronomie locale, se marient merveilleusement à ses arômes évolués. Des fromages affinés comme un Saint-Marcellin ou un Brillat-Savarin offrent également de beaux prolongements en bouche.

Pour la dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une à deux heures avant le service afin de permettre au vin de s’exprimer pleinement. Servez-le entre 16 et 18°C pour révéler ses arômes tertiaires et sa bouche soyeuse. Un carafage délicat peut être envisagé, surtout sur les vieux millésimes, pour apporter encore davantage de finesse et d’harmonie à l’ensemble.