Vins Côte-rôtie Stephan - Vieille Vigne en Côteau - 1999

Vous avez ajouté à votre cave un Côte-Rôtie 1999 de la maison Stephan, cité ici en “Cuvée Vieille Vigne en Côteau”. Ce vin rouge sec, issu de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône, se distingue par son élégance et la singularité de son terroir. Les Côte-Rôtie sont réputés pour provenir majoritairement de vieilles vignes implantées sur des pentes abruptes, exposées sud-est, tirant profit de sols riches en schistes et en mica. Il est traditionnel dans cette région que la Syrah prédomine, parfois accompagnée d'une petite proportion de Viognier (généralement moins de 20 %, parfois cofermenté), conférant au vin finesse aromatique et complexité, mais il n’est pas certain que ce soit le cas pour cette cuvée en particulier. Les vieilles vignes apportent généralement profondeur et concentration au vin, avec une capacité de garde remarquable. Le millésime 1999 est reconnu pour avoir donné des vins équilibrés, avec une fraîcheur et un potentiel de vieillissement admirable.

La région de Côte-Rôtie incarne une des plus mythiques expressions de la Syrah en France. Son climat, essentiellement continental avec des hivers froids et des étés chauds, mais tempérés par le vent du nord, favorise une maturation lente et homogène des raisins. Les murettes et terrasses du coteau, souvent appelées “chaillets”, caractérisent ce vignoble escarpé. L’histoire viticole y remonte à l’époque romaine, et la réputation internationale de Côte-Rôtie n’a cessé de croître, portée par la personnalité distinctive de ses vins : puissants, élégants, avec une palette aromatique évoquant souvent la violette, le poivre, les fruits noirs et parfois une note fumée ou lardée typique des plus grands millésimes.

À table, un Côte-Rôtie de ce calibre se marie merveilleusement avec un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard sauce aux airelles, ou encore un civet de lièvre. On peut aussi l’accorder avec des mets locaux comme le paleron de bœuf confit ou le fameux saucisson brioché lyonnais. Les fromages affinés (comme un Saint-Marcellin crémeux) mettront en valeur sa structure et sa persistance.

Pour une dégustation optimale de ce millésime arrivé à maturité, il est recommandé de servir le vin entre 16 et 18°C. Une aération préalable en carafe d’une à deux heures lui permettra de révéler pleinement tous ses arômes tertiaires, témoins de son noble vieillissement.