Vins Côte-rôtie Domaine Stéphane Ogier - Viallière - 2015

Le Domaine Stéphane Ogier signe, avec la cuvée Viallière 2015 de Côte-Rôtie, un vin rouge emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale. Cette cuvée provient d’un terroir réputé de l’appellation, aux pentes abruptes dominant le Rhône, où la vigne plonge ses racines dans des sols majoritairement composés de schistes et de micaschistes, parfois mêlés à de l’argile. Le millésime 2015, généreux et particulièrement qualitatif dans le secteur, a permis une maturité optimale des raisins, conférant au vin profondeur et équilibre. Bien que les assemblages précis varient d’un domaine à l’autre, le style des Côte-Rôtie est généralement marqué par une dominante de Syrah, parfois complétée par une touche de Viognier, offrant un vin d’une grande complexité aromatique, entre fruits noirs, violette, épices et une subtile touche florale.

La Côte-Rôtie est l’une des appellations phare du nord de la Vallée du Rhône. Ici, le climat continental est adouci par l’influence du fleuve et l’exposition idéale des côteaux, permettant une maturation lente et une expression raffinée du terroir. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, et sa réputation n’a cessé de croître, portée par la typicité de ses sols et l’exigence de vignerons passionnés, à l’image du Domaine Stéphane Ogier.

Ce vin au profil racé et élégant s’accorde admirablement avec une cuisine de caractère : une belle pièce de bœuf rôtie, une côte de veau aux morilles, ou encore un canard aux cerises. Les plats à base de gibier, comme un râble de lièvre sauce poivrade, révèlent également toute la profondeur et l’ampleur du vin. Pour une touche régionale, pensez à l’association avec un gratin dauphinois fondant ou une poêlée de champignons des sous-bois.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir cette Côte-Rôtie entre 16 et 18°C, après avoir éventuellement ouvert la bouteille une heure à l’avance ou carafé le vin, ce qui permettra à son bouquet aromatique subtil de s’épanouir pleinement. Ce vin pourra également continuer à gagner en complexité par un vieillissement en cave encore quelques années.