Vins Côte-rôtie Domaine Bertrand David - L'Esprit de Famille - Les Moutonnes - 2023

Le Domaine Bertrand David signe ici une Côte-Rôtie 2023, Cuvée L'Esprit de Famille - Les Moutonnes, proposée en magnum, promesse de belles évolutions en cave. Le millésime 2023 est caractérisé dans le Rhône septentrional par une météo généreuse, avec un bel ensoleillement et des nuits fraîches qui ont favorisé la maturation optimale des raisins tout en préservant la fraîcheur. Typique de l’appellation, ce vin rouge sec, élaboré probablement à partir de Syrah, cépage phare de la Côte-Rôtie, s’exprime souvent sur la finesse. Il pourra, selon la tradition locale, comporter une touche de Viognier, intégrée dès la vinification pour apporter une dimension florale subtile au profil fruité et épicé du vin. Le terroir des « Moutonnes » puise sa singularité dans les sols schisteux abrupts, conférant à la cuvée une tension particulière, une profondeur et un raffinement qui signent la main du vigneron.

La Côte-Rôtie s’inscrit dans le paysage unique de la Vallée du Rhône septentrionale, une des régions viticoles les plus emblématiques de France. Les vignes s’accrochent ici sur des coteaux escarpés exposés plein sud et sur des sous-sols de micaschistes, amplifiant la complexité des vins. Cette aire prestigieuse cultive l’art du rouge racé, alliance de puissance et d’élégance, un héritage transmis de génération en génération. Climat continental à fortes amplitudes thermiques et brises du Rhône façonnent la maturité lente des raisins et affinent les tanins.

Cette cuvée, de par sa structure et sa fraîcheur naturelle, s’accordera harmonieusement avec un carré d’agneau rôti au thym, un magret de canard laqué ou encore une daube de joue de bœuf aux olives. Côté cuisine locale, une côte de veau sauce morilles ou un pigeon en cocotte viendront sublimer ses notes épicées et florales. Pour les amateurs de gastronomie végétarienne, des lentilles vertes du Puy aux champignons forestiers feront aussi merveille.

Afin de profiter pleinement de sa palette aromatique, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Ouvrir le magnum une à deux heures avant la dégustation permettra au vin de s’épanouir et d’exprimer toute sa dimension. Je vous conseille également de suivre avec patience son évolution, car la taille du magnum favorise un vieillissement harmonieux, promettant de belles surprises dans les années à venir.