Vins Côte-rôtie Bonnefond - Dans les Vignes de Mon Père - 2022

La cuvée "Dans les Vignes de Mon Père" du domaine Bonnefond, en appellation Côte-Rôtie, millésime 2022, se distingue par la finesse et l’élégance typiques des grands vins de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin rouge sec, présenté ici en magnum, est le reflet d’un terroir d’exception où les coteaux abrupts surplombant le Rhône, souvent composés de schistes et de micaschistes, apportent beaucoup de complexité au profil aromatique. Même si les cépages ne sont pas précisés, les Côte-Rôtie sont traditionnellement issus majoritairement de Syrah, parfois complétée par une petite proportion de Viognier, ce qui confère au vin une aromaticité remarquable, des notes florales subtiles venant enrichir sa trame fruitée et épicée.

La Côte-Rôtie est une des plus emblématiques appellations de la vallée du Rhône nord. Son climat est de type continental, caractérisé par des hivers froids, des étés chauds et secs, et une forte exposition solaire, favorisée par l’orientation sud-est des pentes. Les sols de la région, variés et complexes, jouent un rôle déterminant dans l’expression minérale et la profondeur du vin. L’histoire de cette appellation remonte à l’époque romaine et elle est aujourd’hui reconnue pour la délicatesse et le potentiel de garde de ses grands rouges.

Ce style de vin, à la fois puissant et soyeux, s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées, un magret de canard laqué, un filet de bœuf sauce aux morilles ou encore une daube de sanglier. Pour faire honneur à la tradition régionale, un civet de lièvre ou une terrine de gibier accompagneront également à merveille ses notes épicées, de fruits noirs, et ses touches fumées. Les fromages à pâte sèche, comme le Salers ou la Tomme de Savoie bien affinée, révèleront aussi sa structure élégante.

Pour profiter pleinement de sa richesse aromatique, il est conseillé de servir ce magnum légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, après une ouverture ou une aération en carafe d’au moins une à deux heures pour libérer toute la profondeur et la complexité de ce grand vin de Côte-Rôtie.