Vins Côte-rôtie R. Rostaing - La Landonne - 1991

La Côte-Rôtie "Cuvée La Landonne" 1991 du domaine R. Rostaing est une bouteille remarquable issue de l’une des appellations les plus prestigieuses de la Vallée du Rhône septentrionale. Bien que les assemblages puissent varier d’un producteur à l’autre, les Côte-Rôtie sont traditionnellement élaborés principalement à partir de Syrah, éventuellement accompagnée d’une petite proportion de Viognier, ce qui confère à ces vins rouges une combinaison rare d’élégance, de structure et d’arômes complexes. Le millésime 1991 est réputé pour avoir permis une belle maturité des raisins, offrant aux vins à la fois profondeur et capacité de garde. Sur ce terroir escarpé et renommé de la Landonne, la vinification soignée par le domaine Rostaing laisse généralement s’exprimer toute la personnalité du sol et du cépage, donnant naissance à des vins amples, profonds et racés, aux tanins soyeux et à la palette aromatique évoquant la violette, la tapenade, le cuir et les épices douces.

La Côte-Rôtie se situe à l’extrême nord du Rhône, sur des collines abruptes exposées plein sud ou sud-est. Cette région profite d’un climat continental tempéré, bénéfique à la Syrah qui profite de belles maturités, tout en conservant finesse et fraîcheur. Les sols riches en schistes, granits et argiles produisent des vins intensément aromatiques, réputés pour leur capacité de vieillissement et la subtilité de leurs arômes tertiaires au fil du temps. L’histoire viticole de la Côte-Rôtie remonte à l’époque romaine et le vignoble est aujourd’hui célébré pour sa production de vins alliant puissance, élégance et minéralité.

Pour accompagner cette grande bouteille, privilégiez des viandes rouges mijotées ou rôties : un filet de bœuf en croûte, un magret de canard grillé aux herbes ou encore un sauté de chevreuil. Des plats régionaux comme la daube de sanglier ou la joue de bœuf braisée feront également des accords remarquables. Pour les amateurs d’associations végétariennes, essayez des champignons sauvages sautés ou des lentilles du Puy aux épices douces.

La dégustation de cette Côte-Rôtie 1991 doit se faire à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est conseillé de la carafer délicatement une heure avant le service pour révéler tous les arômes raffinés développés par l’âge. Ce vin pourra aussi accompagner à merveille des fromages affinés de la région, tels qu’un Saint-Marcellin ou une Tomme de Savoie.