Vins Côte-rôtie Francois et Fils - Côte rotie - 2023

La cuvée Côte-Rôtie 2023 du domaine François et Fils est issue de l’un des vignobles les plus réputés de la Vallée du Rhône septentrionale. Sur ce terroir d’exception, la tradition veut que l’on propose des rouges raffinés, réputés pour leur élégance et leur complexité. Bien que les informations précises sur l’assemblage ne soient pas confirmées, les vins de Côte-Rôtie sont traditionnellement élaborés à partir de syrah, parfois rehaussée d’une pointe de viognier pour apporter davantage de finesse au nez. Le millésime 2023, encore très jeune, promet un profil aromatique vibrant, dominé par des notes de fruits noirs et rouges, d’épices douces et une subtile touche florale. Les méthodes de vinification, oscillant souvent entre tradition et modernité, cherchent à préserver l’intégrité du fruit tout en révélant la profondeur du terroir schisteux.

La Côte-Rôtie est l’un des joyaux de la Vallée du Rhône nord, reconnue pour ses pentes abruptes baignées de soleil et abritées des vents, bénéficiant d’un climat continental à influences méditerranéennes. Les sols principalement composés de schistes favorisent une expression singulière de la syrah, souvent caractérisée par une grande finesse des tanins et une minéralité marquée. L’histoire de l’appellation, marquée par la culture viticole depuis l’époque romaine, confère une profondeur culturelle à chaque flacon.

Pour accompagner ce style de vin, on privilégiera des mets savoureux et raffinés. Un magret de canard grillé relevé d’une sauce aux fruits rouges, un pigeon rôti, ou encore un tournedos rossini feront honneur à la structure et à la richesse aromatique du vin. Plus régionalement, un gratin dauphinois ou une côte de veau sauce morilles dialogueront harmonieusement avec ses saveurs.

La dégustation de ce rouge s’appréciera idéalement entre 16 et 18°C, dans des verres adaptés, après une brève aération qui permettra aux arômes de s’ouvrir pleinement. Étant d’un millésime très récent, il peut être encore un peu fermé ; un passage en carafe peut alors se révéler bénéfique, ou alors, il conviendra de patienter quelques années pour profiter de toute son élégance.