La cuvée Les Pimotins 2021 de la Maison Manchès est un vin rouge provenant de l’appellation Côte-Rôtie, l’une des plus prestigieuses de la Vallée du Rhône septentrionale. Si l’assemblage spécifique n’est pas explicitement confirmé, les vins rouges de Côte-Rôtie sont traditionnellement issus principalement de Syrah, parfois complétée d’une petite proportion de Viognier, qui apporte finesse et complexité aromatique. Le millésime 2021, reflet d’une année au climat exigeant, donne souvent des vins à la structure raffinée, à la fraîcheur préservée, privilégiant l’élégance et la subtilité à la puissance.
La Côte-Rôtie bénéficie d’un emplacement exceptionnel sur des coteaux abrupts exposés plein sud, dominant le Rhône. Son terroir se compose de sols schisteux et micacés, qui favorisent la maturité du raisin tout en conférant des notes minérales distinctives aux vins. Cette région, au climat continental tempéré, se distingue par une histoire viticole millénaire, et ses vins sont célèbres pour leur subtil équilibre entre concentration et finesse, ainsi que pour leur potentiel de garde.
Pour accompagner la cuvée Les Pimotins, tournez-vous vers des mets qui sauront mettre en valeur sa structure et sa typicité aromatique. Des viandes rouges grillées, un magret de canard rôti aux épices douces ou encore une pièce de bœuf maturée seraient des choix harmonieux. Pour un accord régional, pensez à un civet de chevreuil ou des lentilles du Puy aux saucisses. Les arômes floraux et fumés du vin épouseront parfaitement des plats légèrement relevés ou à la texture fondante.
Pour profiter pleinement des qualités de cette Côte-Rôtie, il est conseillé de servir le vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après aération dans un verre généreux ou une courte ouverture en carafe. Cela permettra d’apprécier la palette aromatique et la belle structure du vin, notamment sa finale élégante et persistante.
