Vins Côte-rôtie François et Fils - 2022

Le Côte-Rôtie 2022 de François et Fils, présenté ici en magnum, illustre parfaitement le charme et la complexité des grands rouges de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin, issu d’un terroir réputé pour ses pentes abruptes exposées plein sud et ses sols schisteux, bénéficie d’un climat continental tempéré favorisant une maturité optimale des raisins. Traditionnellement, la Syrah domine l’assemblage de l’appellation, parfois accompagnée d’une touche de Viognier pour apporter finesse aromatique et fraîcheur, bien que la proportion exacte puisse varier selon les producteurs et les millésimes. Le millésime 2022, récent mais déjà prometteur, laisse présager un vin aux arômes intenses de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces et de touches légèrement fumées, reflet fidèle de l’identité de Côte-Rôtie. La vinification suit souvent des méthodes alliant tradition et précision, permettant d’exprimer la subtilité du terroir et la finesse des cépages.

La Côte-Rôtie fait partie des appellations emblématiques du Rhône nord, une région viticole au riche passé, modelée depuis l’Antiquité. Ici, la singularité du climat — des vents frais et des étés chauds — et la nature des sols offrent à la Syrah une expression élégante et raffinée, à mille lieues de la puissance parfois massive des rouges du sud de la vallée. Les vins de cette zone sont réputés pour leur équilibre entre concentration, élégance et potentiel de vieillissement.

Ce Côte-Rôtie élégant et structuré s’accordera parfaitement avec des mets raffinés mettant en valeur sa complexité. Il accompagnera à merveille un tournedos de bœuf sauce aux morilles, un magret de canard aux figues, ou, pour célébrer son origine, une pintade rôtie aux olives noires. Les fromages affinés à pâte molle, tels que le Saint-Marcellin ou le Saint-Félicien, créent aussi de beaux accords, tout comme certains plats à base de champignons sauvages qui prolongent la palette aromatique du vin.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa structure, il est conseillé de le servir autour de 16-18°C, en laissant le magnum s’aérer une ou deux heures avant dégustation. Si le plaisir d’une dégustation précoce s’offre à vous, n’hésitez pas à patienter quelques années pour que le vin révèle toute sa complexité et son soyeux légendaire.