Vins Côte-rôtie Domaine Grillet - 1996

Ce Côte-Rôtie 1996 du Domaine Grillet s’inscrit dans l’une des plus prestigieuses appellations de la vallée du Rhône septentrionale, région réputée pour ses vins rouges élégants et complexes. Le millésime 1996, marqué par des conditions climatiques contrastées, donne des vins avec une belle fraîcheur et une structure raffinée. S’agissant de Côte-Rôtie, le vin est certainement issu d’une majorité de Syrah, parfois accompagnée d’une touche de Viognier, cépage blanc intégré traditionnellement à hauteur de 20 % maximum, apportant finesse aromatique et parfums floraux. Ce vin, aujourd’hui mature, laisse présager une robe tuilée, des arômes évolués de fruits noirs compotés, de cuir, de truffe, de violette et de délicates notes fumées, issues d’un élevage en barriques bien maîtrisé.

La Côte-Rôtie se situe sur des coteaux abrupts, en terrasses, au nord de la vallée du Rhône. Les sols y sont principalement composés de schistes et de micaschistes, parfois parsemés de granite, offrant aux vins de la finesse et une minéralité caractéristique. Le climat continental, tempéré par des vents du nord, favorise une maturation lente et complète de la Syrah, conférant aux vins du caractère et de la fraîcheur. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, avec une réputation solidement ancrée grâce à la générosité de ses terroirs et à l’engagement qualitatif de ses vignerons.

Pour magnifier ses arômes délicats et sa texture veloutée, ce Côte-Rôtie s’accordera à merveille avec un filet de canard rôti aux épices douces, une côte de veau aux morilles, ou encore des mets typiquement régionaux comme un gratin dauphinois accompagné d’un civet de sanglier. L’association avec une viande rouge grillée ou rôtie, relevée d’une sauce au vin rouge, sera également du plus bel effet. Un plateau de fromages affinés, en particulier ceux à pâte pressée comme le Saint-Nectaire ou la Tomme de Savoie, créera l’accord parfait en fin de repas.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir délicatement carafé une heure avant la dégustation afin de permettre à ses arômes tertiaires de s’épanouir pleinement. Ce vin, arrivé à maturité, est prêt à offrir toute la complexité et la profondeur de son terroir.